domingo, 31 de agosto de 2014

BATIDO VERDE DE PEREJIL

Ayer me traje del huerto un haz de perejil y he decidido hacer batidos verdes para poder aprovecharlo.

INGREDIENTES para 4 personas
-tres vasos y medio de zumo natural de manzana, sin azúcares añadidos.
-1 racimo de perejil (la cantidad es subjetiva, yo le he puesto unas 12 ramas grandes. Vosotros debéis ir probando con poca cantidad e ir añadiendo hasta que os guste el sabor)
-1 pepino
-una rama de apio
-2 kiwis
-1/4 de aguacate 
-jengibre (la cantidad también es subjetiva, pero yo le puesto una rodaja del tamaño de una moneda de €)
ELABORACIÓN
1.-Introducir todos los ingredientes en la batidora y batir.
2.-Si no os gusta el sabor o sois golosos, podéis ponerle un chorrito de agave o spelta, pero os aseguro que no es necesario.
3.-Sírvelo con gusto y...disfruta de un sabor superoriginal. 

sábado, 30 de agosto de 2014

UVAS EN EL BALCÓN, EL HUERTO EN CASA


Como dice Raquel Magem...esto es un regalo y sin receta.
Es el momento de disfrutar de la uva.
 Nosotros tenemos la suerte de vivir en un lugar de Cuenca llamado "Los Tiradores". Una zona preciosa, muy recuperada.
Nos da la sensación de estar viviendo en un pueblo.
¿En qué ciudad se ve una parra en las rejas de las ventanas? Solo en Cuenca. Solamente alargando la mano podemos degustas este exquisito fruto.

LECHE DE ARROZ CON COPOS DE MAÍZ TOSTADO BIO Y FRUTOS SECOS

Para esos días en los que no tengas arroz o mijo cocidos, puedes preparar un desayuno fácil, rico y que te saque del paso.

INGREDIENTES
-una taza de leche de arroz 
-copos de maíz tostado
-frutos secos
-uvas pasas
ELABORACIÓN
1.-Calentamos la leche al gusto.
2.-Ponemos el resto en un bol y le añadimos la leche caliente.
3.-También se puede hacer con la leche fría.
4.-Si te gusta más dulce, le pones una cucharadita de agave o stevia.
5.-Completa el desayuno con una verdurita al vapor y una sopa miso (Encontrarás recetas de sopa miso en esa sección de mi blog) 

ASPECTO DEL HUERTO A 30 DE AGOSTO DE 2014

 Nuestro huerto es rectangular: muy estrecho, pero muy largo. 
Ya veis que por él no se puede ir a más de 30 por hora. Es broma, esa señal sirve para proteger una llave de riego. Ah, tengo que aclarar que hay un sistema de regadío por goteo. Con ello se economiza agua y trabajo.
En esta parte podemos ver acelgas, perejil, los espárragos en rama, uno de los ciruelos y el invernadero, donde se prepara el plantel de todo el huerto. 



 Esta parte está al otro lado del invernadero, es decir, el invernadero está justo detrás de esas preciosas matas de judías.
En ella podemos ver las judías, el pozo, y los pimientos.

Aquí, todavía falta una sección. En ella están las berenjenas, las lombardas y los repollos, pero hace dos meses, aquí estaban los guisantes. Cuando tenga la foto, la subiré.



 En esta  parte vemos las tomateras (que se están estropeando), las calabazas y los calabacines (que ya están terminando su producción)



FLORES Y FRUTOS DEL HUERTO
POLINIZACIÓN DE LA FLOR DEL PEPINO
FLOR Y PEPINO EN DESARROLLO 


 JUDÍAS VERDES


LOMBARDAS Y REPOLLOS PARA EL INVIERNO


 ACELGAS 
(Se ven picoteadas por los pájaros y avispas. Señal de que no tienen insecticidas ni herbicidas)


 LOS ÚLTIMOS CALABACINES DE LA TEMPORADA


 DELICIOSO PEREJIL PARA LA SOPA MISO



ESTAS CIRUELAS...PARA UNA RICA COMPOTA



ESTA CALABAZA SE QUERÍA ESCAPAR DEL HUERTO


                
Y...AL FRENTE DE TODO ELLO...EL HORTELANO


 Y YO LE AYUDO...CUANDO ME DEJA, QUE NO ES SIEMPRE


viernes, 29 de agosto de 2014

PASTEL DE POLENTA PREÑADA DE VERDURAS, SEITÁN DE LENTEJAS ROJAS, SOPA MISO, TIRABEQUES Y CHIRIVÍAS AL VAPOR, ENSALADA DE AGUACATE Y PICKLES DE ALCAPARRA



INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE POLENTA PREÑADA para 4 personas
-3 tacitas de las del café de polenta
-9 tacitas de las del café de caldo de verduras bien colado y limpio
-media cucharadita de agar agar, de las del café
-sal marina
-una pizca de comino molido
-un trozo de calabacín
-media cebolla
-medio puerro
-3 setas shiitake frescas
-media ramita de apio
-una rodaja fina de remolacha
-aceite de oliva

ELABORACIÓN
1.-Se pone el caldo de verduras a calentar y se va echando la polenta poco a poco en forma de lluvia, dando vueltas para que no se hagan grumos.
2.-A los 8 minutos se le pone un poco de aceite de oliva y se remueve bien. Rectificar de sal y ponerle el comino molido.
3.-Se forran, con una abundante capa de polenta, todas las caras de un molde rectangular reservando un poco para luego cubrir las verduras.
4.-En una sartén  aparte, se sofríen las verduras con aceite de oliva y sal.
5.-Al mismo tiempo se debe ir cocinando el agar agar con caldo de verduras durante 10 minutos.
6.-Una vez hechas las verduras y el agar agar, se mezclan.
7.-Esto se deposita en el hueco que ha dejado libre la polenta en el molde y se cubre toda la superficie con la polenta que habíamos reservado. Se deja enfriar para que fragüe bien y después se mete al frigorífico durante varias horas.
8.-Transcurrido este tiempo, se desmolda el pastel y se corta en porciones.

PARA ACOMPAÑAR EL PLATO:
-sopa miso al gusto (ver recetas en el apartado de sopas miso del blog)
-12 tirabeques al vapor
-1 chirivía al vapor
-20 alcaparras o cualquier pickles
-1 aguacate y medioen ensalada, con vinagre umeboshi
-12 filetes de seitán asados con una gota de aceite de oliva (ver receta en el apartado de legumbres del blog)



Riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.





jueves, 28 de agosto de 2014

MÁQUINA PARA HACER FORMAS ESPIRALES Y ANILLAS DE VERDURAS


Esta herramienta se usa pinchando la verdura y empujándole hasta que llegue a la anilla. En esa posición se va dando vueltas cogiéndolo por la parte de arriba, de tal forma que la anilla va cortando en espiral el producto. Saldrá una espiral preciosa. Lo que nos queda de verdura no se tira, se corta como las anillas de calamar y se asan o se fríen. La próxima vez de lo haga, subiré las fotos para que lo veáis mejor.

Las espirales de calabacín y zanahoria están hechas con esta herramienta.

CUCHARILLA PARA HACER ESFERAS



Para hacer esferas con los alimentos. Se pueden hacer con sandía, melón, zanahoria, nabo daikon, remolacha..

Las esferas de sandía están hechas con esta herramienta.









LENGUA



La lengua sirve para recoger bien la comida que se queda pegada a las paredes de los recipientes, sartenes, ollas...

BARQUETA DE CALABACÍN RELLENA DE ARROZ CON VERDURAS, SOPA MISO DE TIRABEQUES, BROCHETA DE SHIITAKE Y CALABACÍN, TIRABEQES Y CHIRIVÍAS AL VAPOR, PICKLES DE ALCAPARRA Y ENSALADA DE PEPINO




INGREDIENTES PARA LA BARQUETA DE CALABACÍN RELLENA DE ARROZ INTEGRAL Y VERDURAS para 4 personas
-1 cebolla
-medio puerro
-dos calabacines pequeños
-una rama de apio
-dos rodajas de remolacha
-aceite de oliva
-4 raciones de arroz integral (4 puñados grandes)
-pipas de girasol
-algas
-agua de manantial
-sal marina

ELABORACIÓN
1.-Poner en remojo el arroz y la quinoa durante 8 horas.
2.-Cocerlas en agua nueva y sal marina, a fuego muy lento, durante 30 minutos. (una medida de arroz integral por dos de agua) Debe quedar  seco.
3.-Cortar los calabacines por la mitad y a lo largo. Sacarles toda la pulpa y reservarla. Ahora vamos a cocer las barquetas.
4.-Cocer las barquetas de calabacín durante 2 o 3 minutos en agua con sal. Sacarlas, pasarlas por agua fría y reservar
3.-Sofreír la cebolla y el puerro picados con aceite de oliva y sal durante 10 minutos. Añadirle la pulpa de los calabacines, la remolacha troceadita, el apio cortado y cocinar 15 minutos más. Rectificar de sal.
4.-Añadir el arroz y la quinoa al sofrito de verduras y remover bien. Ponerle las algas y rellenar las barquetas.
5.-Ponerle encima las pipas de girasol.

SOPA MISO DE TIRABEQUES
La sopa lleva  verduras variadas, pero en mis sopas miso, nunca falta la cebolla, la zanahoria, el jengibre y el apio. Después le añado otras verduras.  La verdura que aparece en mayor cantidad le da el nombre a la sopa. En este caso lleva el nombre del ingrediente nuevo, tirabeques.

INGREDIENTES para 4 raciones  
-20 tirabeques
-1/2 cebolla
-1/2 puerro
-1 zanahoria
-3 setas shiitake
-12 bolitas de calabacín hechas con este instrumento de cocina
-jengibre (como una  moneda de €)                         -sal marina
-miso
-shoyu
-aceite de oliva
-aceite de sésamo o de linaza
-algas a elegir (dulce, arame, wakame,...
-agua de manantial
-perejil
ELABORACIÓN
1.-Sofreír la cebolla y el puerro durante 10 minutos con sal marina.
2.-Añadir agua y el resto de las verduras troceadas. Llevar todo a ebullición y apagar el fuego. Dejar reposar hasta que se enfríe. Durante ese tiempo, las verduras habrán terminado de cocerse con el calor residual. Si tienes prisa, las cueces durante 20 minutos y...listas para continuar.
3.-Hidratar las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).
4.-Poner en el fuego un cazo con la cantidad de sopa que deseemos consumir (yo la preparo para cuatro raciones) y un chorrito de shoyu y llevarlo a ebullición.
5.-Añadir los fideos de arroz y cocer el tiempo que se indica en la bolsa.
6.- Añadir el miso con un colador y disolverlo bien y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Ponerle las algas hidratadas. Retirar del fuego. 
A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo del bol, el aceite de sésamo o de linaza y el perejil encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene pero aspecto.

Acompañar el plato con:
-una brocheta asada de shiitale y bolas de calabacín con sal y aceite de oliva.
-tirabeques y chirivías al vapor
-ensalada de pepino
-pickles de alcaparras

Riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.

¡Buen provecho!





SOPA MISO DE TIRABEQUES



La sopa lleva  verduras variadas, pero en mis sopas miso, nunca falta la cebolla, la zanahoria, el jengibre y el apio. Después le añado otras verduras.  La verdura que aparece en mayor cantidad le da el nombre a la sopa. En este caso lleva el nombre del ingrediente nuevo, tirabeques.

INGREDIENTES para 4 raciones  
-12 tirabeques
-1/2 cebolla
-1/2 puerro
-1 zanahoria
-3 setas shiitake
-12 bolitas de calabacín (las hago con esta herramienta de codina que podéis ver en la foto)
-jengibre (como una moneda de €)
-sal marina
-miso
-shoyu
-aceite de oliva
-aceite de sésamo o de linaza
-algas a elegir (dulce, arame, wakame,...(Cantidad: no más del tamaño de un sello por persona, cortadas e hidratadas)
-agua de manantial
-perejil
ELABORACIÓN
1.-Sofreír la cebolla y el puerro durante 10 minutos con aceite de oliva y sal marina.
2.-Añadir agua y el resto de las verduras troceadas. Llevar todo a ebullición y apagar el fuego. Dejar reposar hasta que se enfríe. Durante ese tiempo, las verduras habrán terminado de cocerse con el calor residual. Si tienes prisa, las cueces durante 20 minutos y...listas para continuar.
3.-Hidratar las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).
4.-Poner en el fuego un cazo con la cantidad de sopa que deseemos consumir (yo la preparo para cuatro raciones) y un chorrito de shoyu y llevarlo a ebullición.
5.- Añadir el miso con un colador y disolverlo bien y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Ponerle las algas hidratadas. Retirar del fuego. 
A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo del bol, el aceite de sésamo o de linaza y el perejil encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene peor aspecto.

Acompañar el plato con:
-una brocheta asada de shiitake y bolas de calabacín con sal y aceite de oliva.
-tirabeques y chirivías al vapor
-ensalada de pepino
-pickles de alcaparras

Riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.

¡Buen provecho!



AYUDANDO A RECOLECTAR LOS GUISANTES


El huerto de mi padre... es de mi padre, es decir, que no le gusta que nadie se lo toquitee. Solamente le quiere que recojamos la cosecha y, excepcionalmente. si le duelen los huesos nos pide ayuda y yo vuelo porque me encanta.

Este era uno de esos días en los que tenía las rodillas muy inflamadas y nos pidió que cosechásemos los guisantes. Fue para últimos de junio. 

miércoles, 27 de agosto de 2014

CREMA DE LENTEJAS ROJAS, COUS COUS CON VERDURAS Y SU CALDO, ENSALADA DE PEPINO, ZANAHORIA AL VAPOR Y PICKLES DE ALCAPARRAS CON AJOS


INGREDIENTES para 4 raciones
Para la crema de lentejas
-150 g de lentejas rojas
-1 cebolla
-1 puerro mediano
-un chorrito de aceite de oliva
-una pizca de sal marina
-agua de manantial
-una ramita de perejil
Para el cous cous con verduras y su caldo
-4 raciones de cous cous (la cantidad dependerá de lo comilones que seáis)
-la misma cantidad de caldo de verduras (yo he usado el que utilizo para la sopa miso, incluidas las verduras)
-especias al gusto: cominos, cúrcuma, jengibre… lo que tú quieras ponerle.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE LENTEJAS
1.-Ponemos en remojo las lentejas durante 8 horas en agua de manantial.
2.-Tiramos esa agua y las ponemos a cocer con agua nueva.
3.-Por otro lado, cortamos la cebolla y el puerro y lo freímos en aceite de oliva y sal marina.
4.-Ponemos en la batidora las lentejas cocidas con la cebolla y el puerro fritos. Lo trituramos bien fino y rectificamos de sal.
5.-Servirlo con un chorrito de aceite de oliva y una ramita de perejil.

ELABORACIÓN DEL COUS COUS
1.- Colocar el cous cous en boles individuales con las especias y mezclarlo bien.
2.-Cocer verduras variadas y troceadas en agua de manantial y sal (yo he usado las que tenía preparadas para hacer la sopa miso) durante 20 minutos.
3.-Poner la misma cantidad de caldo, muy caliente, con las verduras, encima del cous cous y removerlo bien para que se mezcle todo. Dejar reposar y tapado durante 5 minutos y…listo para comer.

Colocar todo en un plato y…a disfrutar.
No te olvides de poner la zanahoria al vapor, las alcaparras y el ajo encurtidos y la ensalada de pepino.

Riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.







martes, 26 de agosto de 2014

PEPINOS EN MINIATURA

Me encanta hacer fotos, con el supermacro, de los productos de mi huerto porque ves cosas que el ojo no ve. Es fantástico.

AJOS GIGANTES

Que el tamaño no os nuble la vista
. En el huerto cultivamos ajos con la simiente auténtica del ajo morado de Pedroñeras  porque mi marido es de allí y tenemos facilidad para encontrarla. Pero a mi padre quería cultivar ajos que, aquí les llamamos ajos chinos. Éstos últimos son gigantescos, pero su sabor es la mitad de la mitad que el del ajo morado de Pedroñeras.
Lo dicho..."QUE EL TAMAÑO NO OS NUBLE LA VISTA"

ESPAGUETI O NOODLES DE ARROZ NEGRO CON VERDURAS TEÑIDAS Y SALSA DE NO QUESO CON TRUFA



INGREDIENTES para 4 personas
-media cebolla
-un cuarto de puerro
-un calabacín pequeño
-una rama de apio
-unos trozos de remolacha
-aceite de oliva
-agua de manantial
-sal marina
-una trufa
-4 raciones de noodles de arroz negros King Soba (espaguetis)
-unas cucharadas de caldo de verduras
-NO QUESO (La receta está en el apartado de tostas del blog: Macrobiótica Ángela recetas originales y otras)

ELABORACIÓN
1.-Se cuecen los noodles en abundante agua, con sal, en una cacerola durante el tiempo que indique la bolsa. (5 o 6 minutos)
2.-Los escurrimos y pasamos por agua fría para cortar la cocción. Los reservamos.
3.-En una sartén, sofreímos la cebolla 10 minutos con sal y aceite de oliva. Añadimos el puerro picado y cocinamos 3  minutos más. Ponemos el resto de las verduras troceadas y seguimos cocinando 5 minutos más. Lo sacamos todo del fuego y lo reservamos.
4.-Cortamos con la mandolina unas finas láminas de trufa y las reservamos.
5.-Diluimos unas cucharadas de NO QUESO en un poco de caldo de verduras (puede ser el de la sopa miso). Rectificamos de sal si fuese preciso.
6.-Ahora emplatamos, pero, si los noodles se han hecho un bloque, hay que pasar los de nuevo por agua fría y verás como se separan. Escurrirlos bien y colocarlos en el fondo de un plato. En el centro ponemos las verduras y encima, la salsa de no queso con la trufa.

Éste es un plato de lujo, riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.







lunes, 25 de agosto de 2014

SEITÁN CASERO DE GARBANZOS Y DE LENTEJAS ROJAS


SEITÁN DE GARBANZOS


Si no queréis que se noten los garbanzos debéis triturarlos bien con la batidora. 
A mí me gusta más triturar las legumbres en la batidora. En la foto de abajo se ve una masa más homogénea y mejor trabajada


SEITÁN DE LENTEJAS ROJAS
INGREDIENTES
-125 gr de harina de gluten
-150 gr de garbanzos cocidos o de lentejas rojas (a elegir)
-1,5 litros de caldo de verduras sin sal
-50 ml de shoyu
-agua de manantial

ELABORACIÓN
1.-Cocemos bien la legumbre elegida, sin sal, en agua de manantial, después de haberlos tenido 8 horas en remojo.
2.-Escurrimos el caldo y trituramos con un tenedor o en la batidora (depende de la textura que desees).
3.-Ponemos la harina de gluten y amasamos bien hasta obtener una bola firme.
4.-Cocemos  durante 1 hora la bola anterior con el caldo de verduras y el shoyu.
5.-Transcurrido este tiempo, se saca del  la cacerola y se deja enfriar antes de cortarlo en filetes.
6.-Se puede usar:
-asado con ajo y pimienta
-con arroces , sopas y pasta
-estofado con verduras


-…

ARROZ CON VERDURAS DEL HUERTO Y SEITÁN CASERO DE GARBANZOS




INGREDIENTES para 4 raciones
-media cebolla
-un cuarto de puerro
-una zanahoria
-un tallo de apio
-un tomate pequeño de temporada
-4 filetes de seitán de garbanzos (la recera la encuentras en la sección de legumbres de mi blog)
-4 medidas de arroz (un puñado por persona)
-agua de manantial
-aceite de oliva
-un ajo morado de Pedroñeras (Cuenca)

ELABORACIÓN
1.-cocer el arroz en agua de manantial con sal marina a fuego mínimo durante 30 minutos o hasta que veas que el arroz se rompe. Reservarle.
2.-Sofreír la cebolla y el puerro durante 10 minutos, en una sartén, con aceite de oliva y sal marina.
3.-Añadir el resto de verduras y cocinar 5 minutos más.
4.-Ponerle, ahora, el ajo y el seitán  y cocinar 3 minutos más.
5.-Añadirle el arroz cocido y remover bien. Ponerle un chorrito de shoyu y seguir removiendo unos segundos.
6.-Sacar el arroz y ponerlo en una fuente acompañado de.
-ensalada de pepinos
-alcaparras
-calabacín y remolacha al vapor
-una sopa miso (ver sopas miso en el blog)
-¿Y, por qué no? Una cervecita sin alcohol.

¡Buen provecho!



domingo, 24 de agosto de 2014

SURIBACHI




 El Suribachi es un mortero japonés, fabricado con cerámica y su interior no es liso, sus estrías facilitan la trituración. El Suribachi es perfecto para elaborar gomasio, introduces los ingredientes y los frotas contra las paredes para que se desmenucen y se mezclen bien.




LA NECESIDAD DE TENER TU PROPIA DESPENSA



La necesidad de tener una despensa propia para mis productos de macrobiótica me hizo buscar un lugar en la cocina.
No se me ocurrió mejor sitio que el escobero. Me diseñaron las cajoneras y…¡voila! Esta es mi despensa. Cómoda, de fácil localización de los productos porque están clasificados por cajones y muy cercana a mis fogones.

Lo mismo me sucede en el frigorífico. En casa yo soy la única macrobiótica aunque, poco a poco, algún miembro se va uniendo a esta gran aventura (mi marido cena sopa miso conmigo todas las noches) y no me gustaba ver mi miso junto con un salchichón o chorizo. Por esta razón, el frigorífico también está repartido por baldas: dos para la macrobiótica y dos para el resto.



FALAFEL, ARROZ INTEGRAL, VERDURAS SALTEADAS, CHUCRUT Y SOPA MISO



INGREDIENTES PARA EL FALAFEL para 4 raciones
-300 gr de garbanzos cocidos
-2 diente de ajo morado de Pedroñeras (Cuenca)
-1 ramita de perejil
-el zumo de un limón
-1 cucharadita de pimentón picante de La Vera
-una pizca de cominos triturados
-una pizca de cilantro en polvo
- sal marina
-agua de manantial

ELABORACIÓN
1.-Poner los garbanzos a remojo durante 8 horas.
2.-Escurriles el agua del remojo y cocerlos en una olla con agua limpia de manantial. Deben quedar bien blanditos.
3.-Una vez cocidos, escurrirlos y triturarlos con un tenedor junto al resto de ingredientes.
4.-Dejar reposar esta masa durante 2 horas para que se mezclen los sabores.
5.-Lo puedes comer como un paté o al horno como se ve en la foto.

El falafel va acompañado de:
- arroz hervido con sésamo blanco y negro
-chips de remolacha
-zanahoria, cebolla y calabacín asados
-acelgas salteadas con ajo y pimentón en aceite de oliva
-chucrut
-y una sopa miso cualquiera (ver el apartado de sopas miso)









sábado, 23 de agosto de 2014

MI PADRE Y SU HUERTO

MI PADRE.
LA PERSONA QUE ME HA TRANSMITIDO EL AMOR POR EL CUIDADO DEL HUERTO

INGREDIENTES
-un hortelano con ganas (éste es gallego)
-unas cuantas herramientas
-basura (abono)  y agua
ELABORACIÓN

1.-Un huerto se elabora con muchísima dedicación.
2.-En él se trabaja mañana y tarde. El que diga lo contrario miente.
3.-Pero eso es si lo quieres tener como un jardín. Si no, unas 4 horas al día.
5.-Mi padre está jubilado y le dedica al huerto casi todas las horas del día. Hasta se echa la siesta en la caseta. Le encanta, es su pasión.



SOPA MISO DE FIDEOS DE ARROZ



La sopa lleva  verduras variadas, pero en mis sopas miso, nunca falta la cebolla, la zanahoria, el jengibre y el apio. Después le añado otras verduras.  La verdura que aparece en mayor cantidad le da el nombre a la sopa. En este caso lleva el nombre del ingrediente nuevo, fideos de arroz.

INGREDIENTES  para 4 personas
-4 puñados de fideos gordos de arroz 
-1/2 cebolla
-1/2 puerro
-1 zanahoria
-12 judías verdes
-2 rodajas nabo daikon deshidratado
-jengibre (como una moneda de €)
-sal marina
-miso
-shoyu
-aceite de oliva
-aceite de sésamo o de linaza
-algas a elegir (dulce, arame, wakame,...
-agua de manantial
-una hojita verde de apio del monte
ELABORACIÓN
1.-Sofreír la cebolla y el puerro durante 10 minutos con aceite y sal marina.
2.-Añadir agua y el resto de las verduras troceadas. Llevar todo a ebullición y apagar el fuego. Dejar reposar hasta que se enfríe. Durante ese tiempo, las verduras habrán terminado de cocerse con el calor residual. Si tienes prisa, las cueces durante 20 minutos y...listas para continuar la receta.
3.-Hidratar las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).
4.-Poner en el fuego un cazo con la cantidad de sopa que deseemos consumir (yo la preparo para cuatro raciones) y un chorrito de shoyu y llevarlo a ebullición.
5.-Añadir los fideos de arroz y cocer el tiempo que se indica en la bolsa.
6.- Añadir el miso con un colador y disolverlo bien y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Ponerle las algas hidratadas. Retirar del fuego. 
A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo del bol, el aceite de sésamo o de linaza y el perejil encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene pero aspecto.

¡Buen provecho!







CAFÉ MACROBIÓTICO CON MUFFINS O MAGDALENAS



Los macrobióticos también tomamos café, pero el nuestro es saníiiiiiiiiiiisimo. Es café de malta (cebada tostada)

INGREDIENTES
- café de malta (la malta es cebada tostada y molida)
-agua de manantial
-una cafetera

 ELABORACIÓN
1.-Se hace como cualquier café. Se llena el depósito de agua, se llena el depósito de café y se pone al fuego hasta que salga.

Riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo

Nada que envidiar al café.

¿y si lo acompañamos con unas ricas muffins o magdalenas?

MUFFINS O MAGDALENAS
INGREDIENTES 
-una taza y media de harina integral de espelta
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de canela
-80 gr de almendras picadas (puedes hacerlo con nueces, avellanas…)
-3 cucharadas de coco rallado
-50 gr de müsli de cereales y frutos deshidratados (yo usé uno que ya tenía en casa, pero sirve cualquiera de los que hay en el mercado, sin azúcares)
............................................................................................................................. 
-2 huevos de gallinas camperas
-un corrito de agave (si te gusta muy dulce, ponle más)
............................................................................................................................. 
-media taza de aceite de girasol
 ............................................................................................................................
-2 o 3 plátanos muy maduros (depende del tamaño)
............................................................................................................................. 
-moldes de papel (a mí me han salido 18 magdalenas)

  ELABORACIÓN
1.-Coloca  los 6 primeros ingredientes en una fuente y mézclalos bien.
2.-Tritura los plátanos en otra fuente hasta obtener una fina papilla.
3.-Bate bien los huevos en otro plato.
4.-Mezcla ahora, de forma envolvente, todo lo anterior añadiendo el aceite y, si la masa te queda muy espesa le puedes poner unas cucharadas de leche de avena o de arroz.
5.-Precalienta el horno unos 10 minutos a 250 grados.
6.-Durante este tiempo debes rellenar con la masa de los muffils  los moldes de papel hasta unos tres cuartos de su capacidad y los vas depositando en una bandeja de horno.
7.-Transcurrido este tiempo, introduce la bandeja en el horno y baja el fuego hasta los 180 grados durante 15 o 20 minutos (debes ir comprobando el horneado por si se te queman)
8.-Para comprobar si una masa está bien horneada debes introducir un pincho largo de metal en ella. Al sacarlo verás: que el pincho está limpio, señal de que la masa está bien cocida; que el pincho está manchado de masa blanda, señal de que la masa no está hecha y deberás hornearlo un poco más.

¡Buen provecho!







ESCALIVADA DE CALABACÍN Y CEBOLLA

ESCALIBADA DE CALABACÍN Y CEBOLLA



INGREDIENTES PARA LA ESCALIBADA
-1 calabacín pequeño
-1 cebolla
-vinagre umeboshi
-1 ajo
-aceite de oliva
-1 frambuesa
-comino en polvo
ELABORACIÓN
1.-Limpiar bien las verduras
2.-Cortar la cebolla por la mitad, dejar el calabacín entero y asarlos en el  horno durante 1 hora.
3.-Comprobar que están bien asados y dejarlos enfriar.
4.-Cortar la cebolla en lunas y el calabacín en bastones aliñándolos con el vinagre umeboshi, el ajo machacado, el comino, la frambuesa y el aceite de oliva.
5.-Mezclar bien todo hasta que se deshaga la frambuesa y tiña la escalibada de rojo. Rectificar de sal. Si no le ponemos la frambuesa, el color de la escalibada es más blanco.


ARROZ CON PRODUCTOS DE MI HUERTO



Recogiendo una hermosa calabaza del huerto de Cañada del Hoyo (Cuenca)


Bodegón con parte de los productos recogidos en Cañada


 

Arroz con verduras de mi huerto

INGREDIENTES para 1 persona
-un trocito de calabacín (como dos dedos)
-media zanahoria en trocitos y otra media cortada al bies
- 12 guisantes
-4 judías verdes
-un cuarto de cebolla
-1 tomate muy pequeñito
-una ración de arroz integral cocido (el mío era de ayer)

 ELABORACIÓN
1.-Freír la cebolla con sal y aceite de oliva durante 3 minutos.
2.-Añadir del resto de las verduras troceaditas (excepto el tomate) y cocinar otros 4 minutos.
3.-Añadir ahora el tomatito cortado en cuadrados y saltear otro minuto a fuego rápido.
4.-Ponerle el arroz y removerlo bien con las verduras durante 1 minuto más.
5.-Ponerlo en un plato junto con el huevo duro, el pepino cortado y el chucrut.
6.-acompañar el plato con una buena sopa miso y…buen provecho.
ACLARACIÓN: yo no suelo comer tomate, pero como es de mi huerto y de temporada, no creo que me haga tanto daño.


Riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.