RECETA ANTIINFLAMATORIA

PASTEL DE PLÁTANO CON MANZANA Y FRUTOS DEL BOSQUE

INGREDENTES  para 4 raciones

-tres huevos

-dos plátanos bien maduros

-una manzana golden o reineta (mejor la reineta, pero no las encuentro siempre que las quiero)

-un chorrito de AOVE

-una cda. de harina de arroz y garbanzos (ya la venden mezclada)

-una cdita. de levadura sin gluten

-100 g de frutos del bosque (moras, frambuesas...)

-sal avainillada

-moras y frambuesas para decorar

INGREDENTES 

1.-Ponemos en un vaso de batidora los plátanos, los huevos, el aceite, la harina y un poquito de sal avainillada. Batirlo todo y repartirlo en cuatro cuencos hasta la mitad.

2.-Pelamos, cortamos en trocitos la manzana y la repartimos en los cuencos junto con los frutos del bosque.

3.-Ponemos dos cuencos al microondas durante 3 minutos. Luego pondremos los otros dos. Para comprobar que está bien cuajado le pincharemos, después de esos 3 minutos, con una aguja. si ésta sale seca los pastelitos estarán hechos, si la aguja sale manchada de masa significa que le tienes que dar otros 50 segundos más de tiempo o más.

4.-Desmolda los pasteles y decóralos con frutos frutos del bosque. En la foto verás que están congelados, eso es porque yo los tengo guardados durante todo el año ya que los recojo de mi propio huerto y no los puedo consumir todos de una vez.

5.-Que disfrutes de este rico pastel.

 RECETA ANTIINFLAMATORIA

PASTEL DE PLÁTANO CON MANZANA Y FRUTA DE LA PASIÓN

INGREDENTES  para 4 raciones

-tres huevos

-dos plátanos bien maduros

-una manzana golden o reineta (mejor la reineta, pero no las encuentro siempre que las quiero)

-un chorrito de AOVE

-una cda. de harina de arroz y garbanzos (ya la venden mezclada)

-una cdita. de levadura sin gluten

-fruta de la pasión

-sal avainillada

-moras y frambuesas para decorar

INGREDENTES 

1.-Ponemos en un vaso de batidora los plátanos, los huevos, el aceite, la harina y un poquito de sal avainillada. Batirlo todo y repartirlo en cuatro cuencos hasta la mitad.

2.-Pelamos, cortamos en trocitos la manzana y la repartimos en los cuencos.

3.-Ponemos dos cuencos al microondas durante 3 minutos. Luego pondremos los otros dos. Para comprobar que está bien cuajado le pincharemos, después de esos 3 minutos, con una aguja. si ésta sale seca los pastelitos estarán hechos, si la aguja sale manchada de masa significa que le tienes que dar otros 50 segundos más de tiempo o más.

4.-Desmolda los pasteles y decóralos con fruta de la pasión y frutos del bosque.

RECETA ANTIINFLAMATORIA

VAINAS CON VINAGRETA DE CEBOLLA, HUEVO DURO Y SARDINAS

INGREDENTES 

-100 de vainas o judías verdes

-un huevo cocido

-dos lomos de sardinas curadas

-media cebolleta dulce (o cualquier otra)

-un chorrito de AOVE

-el zumo de medio limón

-un poquito de sal marina

-unas gotas de crema o vinagre de frambuesa (opcional)

ELABORACIÓN

1.-Cocemos las vainas hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las colocamos en el plato haciendo una corona, es decir, dejando un hueco en el centro del plato para luego colocar la vinagreta.

2.-Cortamos la cebolla en trocitos y lo bañamos con una mezcla de agua, vinagre y sal. Lo maceramos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, lo masajeamos bien con las manos y después lo escurrimos hasta que no le quede nada de líquido. Este proceso hará que luego no repitas la cebollas y le siente mejor a tu estómago.

3.-Cortamos en trocitos el huevo duro, la cebolla y la sardina. Los colocamos en un bol y le añadimos el limón, la sal, el aceite. Mezclamos bien y lo ponemos en el hueco que hemos dejado en el plato de las vainas.

4.-Le añadimos unas gotas de crema o vinagre de frambuesa y ...listo. Solo te queda mezclarlo todo bien antes de comértelo.

 

RECETA ANTIINFLAMATORIA

TORTITAS DE PLÁTANO Y HUEVO CON SALTEADO DE PIÑA Y FRUTOS DEL BOSQUE

INGREDIENTES

-dos huevos

-dos plátanos

-una rodaja de piña natural

-un puñado de moras y frambuesas

-un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

-una brizna de sal avainillada (sal macerada con una vaina de vainilla)

ELABORACIÓN

1.-Batimos los huevos y los plátanos en la batidora y hacemos la tortilla en una sartén poniendo un chorrito muy pequeño de AOVE, a fuego lento y tapándola con una tapadera. (Así conseguimos que la tortita se haga casi por completo antes de darle la vuelta, de lo contrario resulta muy difícil ya que la masa se pegará al plato de darle la vuelta)

2.-Troceamos la piña y la ponemos en la sartén con los frutos del bosque y la sal avainillada. Lo salteamos 1 minuto.

3.-Sacamos la tortita a un plato y ponemos la fruta encima. 

4.-Si quieres hacer una presentación más especial, recortas tres discos de la tortita con un disco y vamos montando capas de tortitas y fruta.

5.-En este caso, no tires los recortes de la tortita sobrantes, sería casi un pecado porque están de muerte, cómetelos también.

Que disfrutes.

      RECETA ANTIINFLAMATORIA

 

TORTILLA DE MANZANA CON FRUTA FRESCA

¡Un desayuno ideal!

INGREDIENTES

-una manzana reineta

-un huevo

-medio plátano

-medio kiwi

-media naranja

-un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN

1.-Lavamos, pelamos y rallamos la manzana.

2.-Batimos el huevo y lo mezclamos con la manzana y hacemos la tortilla en una sartén poniendo un chorrito muy pequeño de AOVE.

3.-Pelamos el resto de la fruta, la troceamos y la servimos encima de la tortilla.

4.-Este es uno de mis desayunos favoritos. Si te parece poca cantidad puedes doblar los ingredientes. 

 

ENSALADA DE FRUTAS Y MUFFINS DE ESPINACAS

INGREDIENTES para la ensalada de frutas

-2 o 3  hojas de lechuga por comensal (cogollos de lechuga)

-mango fresco

-fresones o fresas

-queso mascarpone

-pimienta molida

-una pizca de sal

-un chorrito de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1.-Lavamos las hojas de lechuga y las secamos bien.

2.-Les ponemos un poco de queso mascarpone a lo largo éstas.

3.-Las rellenamos de mango y fresas troceadas al gusto.

4.-Las regamos con un chorrito de aceite de oliva, pimienta molida y una brizna de sal.

5.-Podemos completar el plato con unos ricos muffins de espinacas. Os dejo la receta de éstos.

INGREDIENTES, para 6 raciones, de los muffins
-100 gramos de espinacas cocidas (las pesamos escurridas y después de cocerlas)
-un pellizco de sal marina
-5 o 6 huevos camperos o de gallina feliz
-50 ml de aceite de girasol
-300 gramos de harina de repostería con levadura, tamizada
-12 tomates cherry (si no tienes cherry, puedes usar tomates normales partidos en trozos grandes)
-80 gramos de queso manchego (puedes elegir cualquier otro)
-180 ml de leche
ELABORACIÓN
1.-Lavamos y escaldamos las espinacas, en agua hirviendo, durante 1 minuto. Las sacamos, las escurrimos bien y pesamos 100 gramos. El resto las guardamos para elaborar otras recetas.
2.-Precalentamos el horno, a 180 grados. Mientras se calienta, vamos realizando el resto de la receta.
3.-Ponemos los huevos en un bol y  los batimos bien. A continuación le añadimos la leche, el queso rallado, la sal, el aceite y las espinacas, muy cortadas con unas tijeras. Seguimos batiendo. 
4.-Agregamos la harina tamizada y removemos bien la masa hasta integrar todos los ingredientes.
5.-Rellenamos los moldes para muffins con esta masa, hasta tres cuartos de su capacidad. Introducimos los tomates dentro, empujándoles con el dedo para que se vayan al fondo de los recipientes.
6.-Horneamos unos 20 o 25 minutos. Si quedan poco dorados, los podemos gratinar durante 2 o 3 minutos. Para saber si están cocidos, introducimos una aguja, de hacer punto, en ellos; si la aguja sale limpia de masa, es que están en su punto.
7.-Déjalos enfriar y sirve junto a una ensalada.
8.-Magnífico aroma y sabor. Deliciosos.

MUFFINS O MAGDALENAS DE ESPINACAS

INGREDIENTES para 6 raciones
-100 gramos de espinacas cocidas (las pesamos escurridas y después de cocerlas)
-un pellizco de sal marina
-5 o 6 huevos camperos o de gallina feliz
-50 ml de aceite de girasol
-300 gramos de harina de repostería con levadura, tamizada
-12 tomates cherry (si no tienes cherry, puedes usar tomates normales partidos en trozos grandes)
-80 gramos de queso manchego (puedes elegir cualquier otro)
-180 ml de leche
ELABORACIÓN
1.-Lavamos y escaldamos las espinacas, en agua hirviendo, durante 1 minuto. Las sacamos, las escurrimos bien y pesamos 100 gramos. El resto las guardamos para elaborar otras recetas.
2.-Precalentamos el horno, a 180 grados. Mientras se calienta, vamos realizando el resto de la receta.
3.-Ponemos los huevos en un bol y  los batimos bien. A continuación le añadimos la leche, el queso rallado, la sal, el aceite y las espinacas, muy cortadas con unas tijeras. Seguimos batiendo. 
4.-Agregamos la harina tamizada y removemos bien la masa hasta integrar todos los ingredientes.
5.-Rellenamos los moldes para muffins con esta masa, hasta tres cuartos de su capacidad. Introducimos los tomates dentro, empujándoles con el dedo para que se vayan al fondo de los recipientes.
6.-Horneamos unos 20 o 25 minutos. Si quedan poco dorados, los podemos gratinar durante 2 o 3 minutos. Para saber si están cocidos, introducimos una aguja, de hacer punto, en ellos; si la aguja sale limpia de masa, es que están en su punto.
7.-Déjalos enfriar y sirve junto a una ensalada.
8.-Magnífico aroma y sabor. Deliciosos.

DIETA MEDITERRÁNEA: JUDÍAS CON JAMÓN

INGREDIENTES para 4 raciones

-300 gramos de judías verdes

-5 dientes de ajo morados de Las Pedroñeras (Cuenca)

-una cebolla median

-un tomate grande maduro

-4 filetes de jamón serrano

-un chorrito de aceite de oliva virgen extra

-sal marina

ELABORACIÓN

1.-Cocemos las judías unos 10 o 15 minutos, en agua y un poco de sal. Las pásalas rápidamente por agua fría para cortar la cocción. Las cortamos por la mitad, pero a lo largo.

2.-En una sartén, ponemos el aceite y tostamos los ajos en 5 minutos, añadimos la cebolla en cubos y lo seguimos cocinando 10 minutos más. Añadimos el tomate, cortado en cuadraditos y lo sofreímos 5 minutos más.

3.-Echamos las judías y removemos bien durante 5 minutos. 

4.-Le ponemos los filetes de jamón y los tenemos 3 minutos más. Las probamos y rectificamos el punto de sal.

COPA DE PLÁTANO CON GRANADA EN ZUMO DE CÍTRICOS

INGREDIENTES para dos raciones

-un plátano maduro

-media granada

-una o dos mandarinas

-medio limón

-un pellizco de sal

-un chorrito de agave

ELABORACIÓN

1.-Pela y trocea el plátano en rodajas finas. Colócala en un bol.

2.-Parte la granada por la mitad. Reserva una parte. Golpea la cáscara de la otra  mitad, con el mazo de un mortero, sobre el bol. Verás como los granos se desprenden con mucha facilidad.

3.-Exprime las mandarinas y el medio limón sobre la fruta, añade la sal y el agave. Mezcla todo bien y resérvalo durante una hora para que se macere.

4.-Se puede servir en una copa o sobre unas tulipas de pasta filo o brick, horneadas.

MUTABAL O BERENJENA ASADA

INGREDIENTES para 4 raciones
-dos berenjenas medianas (o una grande)
-dos dientes de ajo morado de Las Pedroñeras, (Cuenca)
-una cucharadita de pimentón de La Vera (o más)
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-un poco de sal marina
-una cucharada de tahini
-el jugo de medio limón (o de un limón, al gusto)
-un pellizco de comino en grano o en polvo
ELABORACIÓN
1.-Asamos las berenjenas en el horno hasta que estén tiernas; dependerá del tamaño de éstas, a unos 200 grados centígrados. Yo las envuelvo en papel de aluminio para que se hagan antes y se queden bien jugosas. Si las pinchas y se introduce bien el cuchillo en ellas, es señal de que están perfectamente asadas.
2.-Las sacamos del horno, las enfriamos, las abrimos, las pelamos y ponemos su carne en un cuenco. Evita tocarlas con herramientas de metal porque las oxida.
3.-En un mortero grande o suribachi, ponemos los siguientes ingredientes: los ajos, pelados; el comino, en grano, o en polvo; el pimentón, el jugo de limón, la sal, el tahini, la pimienta y el aceite. Con todo esto, formamos un buen majado.
4.-Añadimos la carne de las berenjenas y lo machacamos bien hasta integrar todos los ingredientes. Este paso se puede hacer en el vaso de la batidora, pero el resultado no es el mismo. A mí me encanta que se vean trocitos de berenjena; cosa  que no obtenemos batiéndolo.
5.-Servirlo con pan tostado o con verduras como el apio, la lechuga, la endivia; para que sus ramas y hojas te sirvan de cuchara y agarrar bien el mutabal.
6.-Delicioso.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN Nº2

INGREDIENTES para dos raciones

-un calabacín pequeño

-un tomate maduro

-media cebolla blanca, dulce

-un pimiento verde italiano

-aceite de oliva, un chorrito

-sal marina, un pellizco

-orégano

-2 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)

ELABORACIÓN

1.-Lavamos y troceamos el tomate, el pimiento y la cebolla.

2.-Primero, sofreímos en un poco de aceite, la cebolla, cortada en medias lunas, durante 4 minutos; después, añadimos el pimiento y lo salteamos otros 4 minutos; ahora, echamos el tomate en cuadrados y lo seguimos cocinando 5 o 10 minutos más.

3.-Le agregamos los espaguetis de calabacín y lo salteamos otros 5 minutos, añadiéndole la sal, el orégano y el ajo, casi al final.

4.-Lo probamos y rectificamos el punto de sal. También le podemos poner un poco de pimienta molida.

5.-Buen provecho. 

TOFU CON SETAS DE OSTRA

OS DEJO EL ENLACE DE LA ELABORACIÓN DEL TOFU. ES MUY SENCILLO Y BARATO.

ELABORACIÓN DEL TOFU

INGREDIENTES para 4 raciones
-un bloque de tofu (yo lo hago en casa, es muy muy fácil)
-un paquete de setas de ostra de 400 gramos 
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-una cucharadita de maizena
-un diente de ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)
-un cuarto de cebolla dulce
-una tacita de agua
-una pizca de sal marina
-un chorrito de salsa de soja
ELABORACIÓN
1.-Lavamos y cortamos las setas por la mitad, si son muy grandes. las pequeñas las ponemos enteras.
2.-Cortamos el tofu en dados y lo freímos en una sartén, con un poco de aceite. Lo sacamos sobre un papel absorbente y lo dejamos escurrir. Lo reservamos.
3.-En una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo picados en daditos finos, durante 10 minutos, sin que se quemen. Le añadimos un chorrito de salsa de soja y la maizena, diluida en agua. removemos bien, durante 1 minuto.
4.-Añadimos las setas y las salteamos junto con todo lo anterior, durante 1 minuto. Echamos, ahora, el tofu frito y lo removemos todo, durante 1 minuto más. Rectificamos el punto de sal, si fuera necesario.
5.-Le podemos poner cebollino verde por encima, una vez apagado el fuego, pero yo no tenía en este momento.
6.-Súper buenísimo.

PARA VEGANOS: TOFU CON SALSA AGRIDULCE

OS DEJO EL ENLACE DE LA ELABORACIÓN DEL TOFU. ES MUY SENCILLO Y BARATO.

ELABORACIÓN DEL TOFU

INGREDIENTES
-un bloque de tofu (yo lo hago en casa, es muy muy fácil)
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-una cucharadita de maizena
-un buen chorro de vinagre de frambuesa, manzana... a elegir
-unas semillas de sésamo
-1/4 de pimiento rojo
-un chorro de agave
-un diente de ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)
-una tacita de agua
-una pizca de sal marina
-pimienta molida
ELABORACIÓN
1.-Cortamos el tofu en dados, le espolvoreamos pimienta y lo freímos en una sartén, con un poco de aceite. Lo sacamos sobre un papel absorbente y lo dejamos escurrir.
2.-Picamos el pimiento y el ajo en cuadrados. Los ponemos en la batidora, junto con un poco de agua y los licuamos finamente. Lo ponemos en un cazo y le echamos el agave, el vinagre y la sal. Lo cocinamos hasta que reducimos un poco la salsa. Es ahora cuando le añadimos la maizena diluida en agua y seguimos cocinando hasta que la salsa reduzca a la mitad. Retirarlo del fuego y añadirle las semillas de sésamo.Debemos ir probando la salsa por si le tenemos que rectificar algún ingrediente (más salada o más dulce).
3.-Servimos el tofu regado por la salsa agridulce. Está riquísimo.

CREMA DE MAÍZ TIERNO

INGREDIENTES para 4 raciones
-una panocha de maíz tierno
-media cebolla mediana
-un diente de ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)
-sal marina
-pimienta blanca molida
-dos pimientos de tipo italianos
-leche vegetal, de arroz o de avena
-agua o caldo vegetal (ponle la que tú desees, todo depende de si te gusta espesa o más clara)
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-12 almendras peladas o nueces de macadamia o anacardos...
-el zumo de una lima o medio limón
-una ramita de tomillo fresco
ELABORACIÓN
1.-Ponemos los pimientos a asar en una sartén o en el horno. Cuando tengan la piel tostada, los metemos en una cacerola y los tapamos para que suden y poder pelarlos. Yo, en concreto, no los pelo porque la piel me sirve de fibra.
2.-Pelamos y cortamos finamente, la cebolla y el ajo. Los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal y los pochamos hasta que la cebolla esté transparente.
3.-Cortamos los granos de maíz, separándolos del tronco central, con un cuchillo y los añadimos a la cebolla. Los salteamos 3 minutos y cubrimos todo con agua, junto con el tomillo y el zumo de lima o limón. Lo cocemos durante 10 minutos. Después de este tiempo, lo introducimos en la batidora, junto con los anacardos, la pimienta y un poco de leche vegetal, agua o caldo vegetal, tú eliges.
 4.-Lo licuamos bien, hasta que quede una crema muy fina. La puedes colar, pero a mí, personalmente, me gusta que contenga toda la fibra y lo dejo tal como sale de la batidora.
5.-Comprobamos el punto de sal y añadimos ésta si fuera necesario.
6.-Pelamos los pimientos (o no) y les retiramos todas las semillas. Los cortamos en tiras. Servimos la crema y colocamos los pimientos encima.
7.-Está riquísima.

TEMPEH CON BRÓCOLI Y SETAS SHIITAKE

INGREDIENTES
-un racimo pequeño de brócoli
-un bloque de tempeh
-12 setas shiitake frescas
-una cucharada de sésamo blanco tostado
-un poco de jengibre fresco rallado
-un chorrito de salsa de soja
-un pellizco de sal marina
-una cucharada de mostaza (en la foto no sale porque la puse después de hacer la foto)
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1.-Partimos el tempe en bastones y lo asamos en una sartén, con un poco de aceite. Lo reservamos.
2.-Cortamos las flores de brócoli por la mitad o en tres partes y las setas del mismo tamaño. Los salteamos juntos, con un poco de aceite, durante 3 o 5 minutos.
3.-Le añadimos el tempeh, el jengibre rallado, la salsa de soja, las semillas de sésamo y la mostaza. Removemos bien y comprobamos el punto de sal. Solo si es necesario, le pondremos un poco de sal y ... listo.

TEMPEH CON SALSA DE MOSTAZA Y MISO

INGREDIENTES
-una cebolla (también puedes utilizar puerro)
-un bloque de tempeh
-unas hebras de cebollino
-una cucharada de mostaza
-el zumo de una lima o de medio limón
-12 almendras molidas
-dos cucharaditas de miso blanco
-aceite de oliva virgen extra
-un poco de sal marina
-un chorrito de agua
ELABORACIÓN
1.-Pelamos y troceamos la cebolla o el puerro en trozos, no demasiado pequeños.
2.-Troceamos, igualmente, el bloque de tempeh.
3.-Ponemos el tempeh en una sartén, con un poco de aceite y sal.
4.-Le echamos encima la cebolla o el puerro y lo sofreímos durante 10 minutos, a fuego medio, hasta que el tempeh se dore un poquito.
5.-Mientras se cocina éste, preparamos una salsa con el zumo de lima, la mostaza, la almendra molida y un poquito de agua tibia. Movemos bien para que todos los ingredientes se integren bien y reservamos.
6.-Cuando transcurran los 10 minutos, el tempeh estará en su punto y le añadiremos el cebollino cortadito. Removemos medio minuto.
7.-Apagamos el fuego y añadimos la salsa al guiso. Le damos unas vueltas y listo ... para servir. (El miso no puede hervir porque pierde sus magníficas propiedades)

GALLETAS DE AVENA Y ESPELTA

Aprovecha el día que vayas a comer huevo para elaborar estas deliciosas galletas de avena y espelta.

INGREDIENTES

-115 gramos de copos finos de avena ecológica

-50 gramos de harina integral de espelta

-un huevo de gallinas camperas o felices

-75 ml de aceite de girasol

-una cucharadita bien llena de vainilla

-stevia al gusto, para endulzar

-una pizca de sal marina, para potenciar el sabor

-unas uvas pasas, para decorar

ELABORACIÓN

1.-Batimos el huevo junto con la stevia.

2.-Le añadimos la vainilla y seguimos batiendo la mezcla.

3.-Ponemos el aceite de girasol y removemos bien.

5.-Echamos la sal y los copos de avena. Lo vamos incorporando todo, poco a poco.

6.-Terminamos poniéndole la harina integral de espelta y vamos amasando con la mano hasta incorporar bien todos los ingredientes.

7.-Nos mojamos las manos con un poco de aceite de girasol y vamos formando bolitas y aplastándolas hasta formar un círculo. Las colocamos en la bandeja del horno, sobre un papel sulfurado y decóralas con unas uvas pasas, después, las horneamos, con el horno precalentado unos 10´, a 180 grados, durante 15´.

8.-Déjalas enfriar y saboréalas con una rica infusión de hierbas o flores.

SOPA THAI CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES para 6 raciones
-un litro de caldo de ave
-una bandeja de setas de ostra
-una lima
-dos o tres dientes de ajo
-un trocito de jengibre
-un bote de leche de coco
-de 6 a 12 langostinos frescos
-unas ramitas de cilantro
-unas ramitas de cebollino
-una cebolleta dulce, pequeña o media grande
-un chorrito de aceite de oliva
-sal marina
-un chorrito de agave
ELABORACIÓN
1.-Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños. La ponemos en una olla, junto con el ajo pelado y cortado, el caldo de ave y la leche de coco.
2.-Pelamos los langostinos y los partimos a lo largo para quitarles la hebra negra central, pero deben quedar las dos mitades unidas por la tripa. Yo también les dejo la cáscara de la cola porque quedan más bonitos y limpios. Las cabezas las pongo a sofreír en una sartén, con un poco de aceite y las machaco bien con la paleta. Les añado un poco del caldo de ave y las cuezo 5 minutos. Tras ese tiempo, filtro el caldo y lo añado a la olla del punto 1.
3.-Cuando esté 10 minutos cocinándose, a fuego medio, añadimos los siguientes ingredientes: la ralladura, de la lima; el jengibre, rallado; las setas, cortadas por la mitad, a lo largo. Lo cocinamos 3 minutos.
4.-Añadimos, ahora, los langostinos pelados, el cebollino, el cilantro, el chorrito de agave y el zumo de una lima. Rectificamos el punto de sal y...listo para comer.
5.-Su sabor es sorprendente, muy original y delicado; aunque lleno de ricos y exóticos aromas.

MUFFINS DE SOJA

TAMBIÉN PUEDES HORNEAR TODA LA MASA COMO SI FUERA UN BIZCOCHO.

INGREDIENTES para 12 muffins
-2 huevos de gallinas camperas
-3 cucharadas de agave 
-2+1/2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de aroma de vainilla
-1/2 cucharadita de canela molida
-1/4 de vaso de leche vegetal de avena o de arroz
-150 gramos de la pulpa de soja sobrante en la elaboración del tofu
-1 cucharadita de levadura en polvo
-unos puñados de semillas, frutos secos y fruta deshidratada
-un poco de cacao puro
ELABORACIÓN
1.-Introducimos en la amasadora los huevos, el agave, el aceite, el aroma de vainilla, la canela molida, la leche vegetal, la pulpa de soja y la levadura. Lo amasamos bien.
3.-Rellenamos los moldes de los muffins, los ponemos las semillas, frutos deshitratados...  y el cacao, y los metemos al horno, precalentado, a 180 grados, hasta que los veas dorados o hasta que, al introducir un pincho en ellos, éste salga limpio.

Increíblemente ricos; con un delicioso y delicado sabor avainillado.

BERENJENAS CHINAS

INGREDIENTES para 2 raciones
-3 berenjenas chinas
-un diente de ajo 
-una cebolleta o un trocito de cebolla dulce
-4 cucharadas de salsa de soja
-media cucharadita de pimentón picante o semipicante
-un chorrito de aceite de oliva
-semillas de sésamo tostadas
-4 cucharadas de salsa agridulce casera
ELABORACIÓN
1.-Lavar y cortas las berenjenas en tres trozos y cada uno de estos, por la mitad. Hacerlos al vapor unos minutos hasta que les pinches y estén tiernas. Las sacamos y las dejamos enfriar.
2.-En un bol ponemos el ajo y la cebolleta bien cortaditos. Le añadimos el resto de ingredientes y removemos bien.
3.-Rasgamos las berenjenas al vapor con los dedos, a lo largo, y las mezclamos bien con los ingredientes del bol.
4.-Acompañarlas con arroz basmati hervido y unas granolas o semillas variadas.