ESCALIBADA CATALANA

YO COMO MUY POQUITA 

PORQUE TODAS LAS VERDURAS SON SOLANÁCEAS, PERO... A MI MARIDO LE ENCANTA Y, DE VEZ EN CUANDO, LE QUITO UNA CUCHARADITA.

INGREDIENTES para 4 raciones

-una berenjena
-una cebolla
-un tomate
-un pimiento rojo
-2 ajos morados de Las Pedroñeras (Cuenca)
-aceite de oliva
-vinagre de umeboshi o de arroz
-sal marina
-agua de manantial
-cominos
ELABORACIÓN
1.-Lavamos las verduras y pelamos la cebolla. Envolvemos cada una de ellas en un trozo de papel de aluminio y los asamos en el horno 1 hora y 15 minutos a 180 o 200 grados. 
2.-Una vez asadas, las sacamos y las metemos en una cacerola con tapa para que suden y se pelen bien, hasta que se enfríen. Todas las verduras excepto la cebolla que la dejaremos en el horno, apagado, para que termine de hacerse, pues ésta necesita más tiempo de asado.
3.-Una vez que se hayan enfriado las verduras, las pelamos y cortamos en tiras, las ponemos en un bol y las aliñamos con ajo picado, sal, cominos picados, aceite y vinagre de umeboshi.

GALLO AL HORNO

INGREDIENTES para 4 raciones

-2 o 4 gallos, depende del tamaño

-el zumo de 1 limón

-aceite de oliva

-perejil

-sal marina 

ELABORACIÓN

1.-Ponemos los gallos al horno,  con la sal y el zumo de limón, durante 20 minutos, a 180º.

2.-Sacamos la espina y los servimos bien limpios, con su jugo y un chorrito de aceite de oliva y perejil.

CREMA DE VERDURAS DE INVIERNO

INGREDIENTES para 4 raciones

-1 zanahoria

-un buen trozo de repollo

-1 puerro

-una rama de apio

-una cebolla

-una cucharadita y media de miso

-sal marina

-agua de manantial

-aceite de oliva

-semillas de girasol y calabaza, tostadas

ELABORACIÓN

1.-Lavamos y troceamos todas las verduras.

2.-Las ponemos en una olla y las cocemos en agua y sal, durante 30 minutos.

3.-Trituramos todas ellas, con un chorrito de aceite de oliva y el miso. La podemos hacer más o menos espesa poniéndole más o menos agua de la propia cocción.

4.-Servimos la crema con las semillas por encima.

DIFICULTADES PARA REGAR EL INVERNADERO 8-2-2015

¿OS PREGUNTARÉIS QUÉ ES?

ALGUNOS DE VOSOTROS 

LLEVÁIS RAZÓN.

ES UNO DE LOS BLOQUES DE HIELO DEL ALJIBE

DEL HUERTO.

MI PADRE HA TENIDO QUE ROMPERLO

PARA PODER SACAR AGUA Y REGAR LAS LECHUGAS

QUE TENEMOS EN EL INVERNADERO.

¡CON LO CALENTITAS QUE ESTÁN ELLAS AQUÍ!

NO SÉ CÓMO LES SENTARÁ

 ESTA DUCHA FRÍA  MAÑANERA.

MI HERMANA RECOGE UN POCO DE PEREJIL

Y...

NOS VAMOS A CASA, HACE UN FRÍO QUE PELA.
PERO...
PRIMERO MIRAD LO BIEN QUE VAN LOS AJOS.

MOCHI CASERO

ÉSTE HA SIDO EL RESULTADO DE MI EXPERIMENTO

INGREDIENTES

-una taza de arroz integral

-agua de manantial

ELABORACIÓN

1.-Ponemos el arroz en remojo durante 8 horas. Lo sacamos, lo escurrimos, lo volvemos a lavar y lo ponemos en una cacerola al fuego.

2.-Lo calentamos lentamente para secarlo, con el fuego al mínimo.

3.-Una vez seco, le ponemos dos tazas de agua y lo cocemos durante 30 minutos a fuego muy lento, contándolo una vez que empiece a hervir.

4.-Ya cocido, lo echamos en una batidora y lo intentamos triturar todo lo que podamos (no es fácil porque está muy seco)

5.-Lo extendemos en un plato con el fondo húmedo de agua y con las manos mojadas (así no se nos pega)

6.-Ponemos el plato, con el mochi, encima del radiador y lo secamos hasta que esté duro.
7.-Lo colocamos en una sartén a fuego muy, muy lento y lo asamos dando vueltas durante 30 minutos.

ESPAGUETIS DE ESPELTA INTEGRAL CON ESCALIBADA

INGREDIENTES para 4 raciones
-160 gramos de espaguetis de espelta integral
-una berenjena
-una cebolla
-un tomate
-un pimiento rojo
-2 ajos morados de Las Pedroñeras (Cuenca)
-aceite de oliva
-vinagre de umeboshi o de arroz
-sal marina
-agua de manantial
-una hoja de laurel
-cominos
ELABORACIÓN
1.-Cocemos la pasta en abundante agua, con sal, una hoja de laurel, durante el tiempo que se indica en el paquete o bolsa. Una vez cocidos, los pasamos por agua fría y los reservamos.
2.-Lavamos las verduras y pelamos la cebolla. Envolvemos cada una de ellas en un trozo de papel de aluminio y los asamos en el horno 1 hora y 15 minutos a 180 o 200 grados. 
3.-Una vez asadas, las sacamos y las metemos en una cacerola con tapa para que suden y se pelen bien, hasta que se enfríen. Todas las verduras excepto la cebolla que la dejaremos en el horno, apagado, para que termine de hacerse, pues ésta necesita más tiempo de asado.
4.-Una vez que se hayan enfriado las verduras, las pelamos y cortamos en tiras, las ponemos en un bol y las aliñamos con ajo picado, sal, cominos picados, aceite y vinagre de umeboshi.
5.-Añadimos la pasta a la escalibada y removemos bien para que se mezclen todos los sabores. Solo nos falta servirla en bonito plato.

ALCACHOFAS CON ACEITE Y VINAGRE UMEBOSHI

UNA RECETA SENCILLA,

 PERO RIQUÍSIMA, SI OS GUSTAN LOS SABORES PUROS.

INGREDIENTES para 4 raciones
-4 alcachofas tiernas
-agua de manantial
-sal marina
-aceite de oliva
-vinagre umeboshi
ELABORACIÓN
1.-Limpiamos las hojas duras de las alcachofas, las despuntamos y las cortamos por la mitad, poniéndolas inmediatamente en agua.
2.-Las cocemos con sal, hasta que nos guste el punto de cocción.
3.-Las servimos calientes, con un chorro de aceite de oliva, otro de vinagre y un poco del caldo de la cocción.
4.-A mí me encanta beberme el caldo. Tiene un sabor delicioso.