COMPOTA DE MANZANA REINETA CON NOCILLA CASERA

INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE MANZANA para 4 o raciones
-4 manzanas reinetas
-medio vaso de zumo de manzana bio y sin azúcar
-medio limón
ELABORACIÓN
1.-Lavamos y pelamos las manzanas.
2.-Les quitamos el corazón y las partimos en rodajas gruesas.
3.-Las cocemos 20 minutos con el zumo de manzana y el zumo del medio limón, con la cacerola tapada y con fuego medio o bajo.
4.-Si la queremos más espesa, la tenemos otros 15 minutos con la tapa quitada y con el fuego un poco más fuerte.

INGREDIENTES PARA LA NOCILLA CASERA

-1 bolsa de avellanas  tostadas de 200 gramos

-2 cucharadas soperas de harina de algarroba

-un buen chorro de agave (al gusto)

-medio vaso de leche de arroz o de avena (o menos, depende de lo líquida o dura que queráis que os quede)

ELABORACIÓN

1.-Trituramos bien las avellanas tostadas. Si queréis que os quede una textura más grosera, triturarlas menos. A mí me gusta una textura muy fina, sin tropezones, pero eso va en gustos.

2.-Le añadimos el agave,  la harina de algarroba, la leche, poco a poco, y le damos vueltas con una cuchara hasta mezclarlo bien.

MONTAMOS EL PLATO

Servimos la manzana, en un bol de cristal,  con un chorro de mocilla líquida, una hoja de menta. La flor es opcional.

COMPOTA DE MANZANA REINETA

INGREDIENTES para 4 o raciones
-4 manzanas reinetas
-medio vaso de zumo de manzana bio y sin azúcar
-un buen chorro de sirope de frambuesa.
-medio limón
ELABORACIÓN
1.-Lavamos y pelamos las manzanas.
2.-Les quitamos el corazón y las partimos.
3.-Las cocemos 20 minutos con el zumo de manzana y el zumo del medio limón y con el sirope, con la cacerola tapada y con fuego medio o bajo.
4.-Si la queremos más espesa, la tenemos otros 15 minutos con la tapa quitada y con el fuego un poco más fuerte.
5.-La picamos con un tenedor y....lista para usar.

NOCILLA CASERA

INGREDIENTES

-1 bolsa de avellanas  tostadas de 200 gramos

-2 cucharadas soperas de harina de algarroba

-un buen chorro de agave (al gusto)

-medio vaso de leche de arroz o de avena (o menos, depende de lo líquida o dura que queráis que os quede)

ELABORACIÓN

1.-Trituramos bien las avellanas tostadas. Si queréis que os quede una textura más grosera, triturarlas menos. A mí me gusta una textura muy fina, sin tropezones, pero eso va en gustos.

2.-Le añadimos el agave,  la harina de algarroba, la leche, poco a poco, y le damos vueltas con una cuchara hasta mezclarlo bien. 

 leche, algarroba, avellanas y agave

¿Recordáis la canción?............leche, cacao, avellanas y azúcar..........NOCILLAAAAAA

Es igual, pero con productos macrobióticos.

 
La nocilla de la izquierda tiene más leche, está más líquida.
La nocilla de la derecha tiene menos leche, está más espesa.

SOPA MISO DE RABANITOS Y CÚRCUMA

INGREDIENTES  para 4 raciones

-La sopa lleva  verduras variadas, pero en mis sopas miso, nunca falta la cebolla, la zanahoria, el jengibre y el apio. Después le añado otras verduras.  La verdura que aparece en mayor cantidad le da el nombre a la sopa o algún ingrediente especial. En este caso son los rabanitos.

INGREDIENTES  para 4 personas

-6 rabanitos pequeños o 4, si son grandes

-1/2 cebolla
-1/2 puerro

-1 zanahoria

-jengibre (como una moneda de €)

-1/2 rama de apio

-sal marina
-la punta, de una cucharilla pequeña, de cúrcuma

-miso

-shoyu

-aceite de oliva

-aceite de sésamo o de linaza

-algas a elegir (dulce, arame, wakame,...

-agua de manantial

-perejil

ELABORACIÓN

1.-Sofreír la cebolla y el puerro durante 10 minutos con aceite de oliva y  sal marina.

2.-Añadir agua y el resto de las verduras troceadas, excepto los rabanitos que los pondremos enteros. Llevar todo a ebullición y apagar el fuego. Añadimos la cúrcuma. Dejar reposar hasta que se enfríe. Durante ese tiempo, las verduras habrán terminado de cocerse con el calor residual y los rabanitos mantendrán su bonito color rosado. Si tienes prisa, las cueces durante 20 minutos y...listas para continuar la receta.

3.-Hidratar las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).

4.-Poner en el fuego un cazo con la cantidad de sopa que deseemos consumir (yo la preparo para cuatro raciones). Trocear los rabanitos.  Añadir el miso con un colador y disolverlo bien y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Ponerle un chorrito de shoyu y las algas hidratadas. Retirar del fuego.
5.- A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo del bol, el aceite de sésamo o de linaza y el perejil encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene peor aspecto.

5.-Siéntate y disfruta de su color, textura y rico sabor.  

CREMA DE ESPÁRRAGOS DE NUESTRO HUERTO

 INGREDIENTES para 4 raciones
-1/2 cebolla grande o 1 pequeña
-1/2 puerro
-un buen manojo de espárragos verdes
-sal marina
-aceite de oliva virgen extra
-agua de manantial
-sal marina
-unas gotas de aceite de sésamo o de linaza
ELABORACIÓN
1.-Sofreímos bien la cebolla, cortada en medias lunas, con sal y aceite, durante 5 minutos.
2.-Le añadimos el puerro, cortado, y cocinamos 5 minutos más.
3.-Añadimos los espárragos lavados y cortados (reservamos unas puntas y las hacemos al vapor)
4.-Los cubrimos de agua, rectificamos de sal y lo cocinamos 30 minutos a fuego medio.
5.-Lo pasamos todo por la batidora hasta obtener una fina crema.
6.-Lo servimos en boles individuales y los adornamos con unas gotas de aceite de sésamo o de linaza y con unas puntas de espárragos al vapor.
7.-También pueden servirnos para acompañar otros platos. Aquí vemos unas puntas de espárragos al vapor con chucrut.

Estos son los espárragos de nuestro huerto.

Ahora las esparragueras están fortaleciendo sus profundas raíces y descansando después de tantísima producción.

CIRUELAS EN AGUA-SAL O PICKLES, CON LAS CIRUELAS DEL HUERTO

ESTOS SON LOS DOS CIRUELOS QUE TENEMOS EN EL HUERTO

EL QUE SE VE DETRÁS DE LAS ESPARRAGUERAS, DA CIRUELAS AMARILLAS Y MORADAS PORQUE EN UNA DE LAS RAMAS HEMOS HECHO UN INJERTO.

EL DE DETRÁS DEL INVERNADERO LAS DA DE COLOR MORADO-ROJIZO. 

1.-PARA HACER PICKLES DE CIRUELA,

ÉSTAS DEBEN ESTAR MUY VERDES, ES DECIR, SIN QUE HAYAN EMPEZADO A MADURAR.

2.-SE COGEN DEL ÁRBOL, SE LAVAN Y SE EMBOTAN.

EN UN BOTE DE CRISTAL GRANDE MEJOR QUE PEQUEÑO. 

3.-SE CUBREN DE AGUA CON SAL EN LA PROPORCIÓN DE:

1 LITRO DE AGUA CON UNA CUCHARADA SOPERA DE SAL MARINA

4.-HERVIMOS EL AGUA CON LA SAL Y LE  DEJAMOS ENFRIAR

5.-DEBEMOS PONER  AGUA-SAL A LAS CIRUELAS HASTA QUE QUEDEN BIEN CUBIERTAS.

 (Para ese bote, hice 2 litros de agua con dos cucharadas soperas de sal)

6.-DEJAMOS MACERAR DE 20 DÍAS A 1 MES Y..........YA LAS PODEMOS COMER. 

SON.....LOS RICOS SABORES DE MI INFANCIA.

LOS GUISANTES DEL MES DE JUNIO

EN EL MES DE JUNIO

 LOS GUISANTES ESTÁN EN SU PUNTO.

LOS COGEMOS DE MAS MATAS

SELECCIONANDO LOS MÁS GRANADOS.

 

EL CANSANCIO HACE MELLA 

Y  DECIDIMOS

ARRANCAR LAS MATAS

 Y 

 TRABAJAR A LA SOMBRA DEL CIRUELO

HAY QUE REPONER FUERZAS.

Y

¿QUÉ CREÉIS QUE COMEN LOS ABUELOS, MACROBIÓTICA?

¡YA YA......PAN, VINO Y CHORIZO!

¡NO PUEDO CON ELLOS!