INGREDIENTES para 4 raciones
-media taza de garbanzos cocidos
-una lámina pequeña de alga kombu (la que usé para cocer los garbanzos)
-una taza de arroz integral cocido
-una pequeña cantidad de verduras variadas: brócoli, rabanito, tirabaques, cebolla, puerro, nabo...y todo lo que tu quieras o tengas ese día en el frigorífico.
-salsa de tofu casera o salsa de tomate
-sal marina
-un chorrito de aceite virgen extra
-un pellizco de cominos
-un pellizco de semillas de sésamo
-un chorrito de shoyu
ELABORACIÓN
1.-Ponemos el alga kombu y todas las verduras, muy picadas, a freír con un poco de aceite de oliva y sal.
2.-Cuando las verduras se han cocinado 10 minutos, a fuego medio, les añadimos el arroz y los garbanos, ambos cocidos, el comino y el sésamo, machacados con el suribachi y cocinamos 2 minutos más. Le ponemos un chorrito de shoyu y removemos. Rectificamos de sal.
3.-Con anterioridad, habremos hecho al vapor 4 hojas de repollo enteras, durante 1 o 2 minutos. Les cortamos la cocción pasándolas por agua fría. Las secamos con papel de cocina y reservamos.
4.-Mezclamos todo el sofrito de verduras, arroz y garbanzos con la salsa de tomate (o de tofu) y la colocamos en cada una de las hojas de repollo. Las enrollamos bien y las colocamos en una bonita fuente o plato.
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE
-medio kilo de tomates naturales
-agua
-aceite de oliva de primera presión en frío
-sal marina
ELABORACIÓN
1.-Escaldamos los tomates en agua caliente, drante 1 minuto. Los dejamos enfriar y les quitamos la piel.
2.-Los hacemos trozos y los freímos con aceite y sal hasta que nos guste el espesor y el sabor de éste.
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOFU
-un trozo de tofu
-un pepino (si no son de temporada, usamos una rama de apio)
-aceite de oliva
-unas hojas de menta
-sal marina
-pimienta
ELABORACIÓN
1.-Picar el tofu y el pepino (o el apio)
2.-Ponerlos en la batidora junto con el resto de los ingredientes y triturarlo bien. Rectificar de sal.
