HUMMUS O PATÉ DE GARBANZOS

INGREDIENTES PARA EL HUMMUS

-300 gr de garbanzos cocidos en casa

-100 ml aproximadamente del líquido de cocción

-1 cucharada sopera de tahín (sésamo triturado con aceite de oliva)

-1 cucharada sopera de aceite de oliva

-el zumo de medio limón o 2 cucharadas soperas.

-media cucharadita de cominos (roto en el suribachi)

-1 diente de ajo morado de las Pedroñeras (Cuenca)

-1 cucharada de shoyu (salsa de soja)

-opcional: 1 cucharada o dos de perejil picado

ELABORACIÓN

1.-Cocer los garbanzos sin sal, en agua de manantial.

2.-Escurrirlos y colocarlos en la batidora con el resto de los ingredientes, menos el perejil. Batirlo todo cuidando de que te quede con la textura deseada. (bate más si te gusta con una textura muy fina; bate menos ti quieres una textura más granulada)

3.-Adorna con el perejil picado o incorpóralo a la pasta hummus y dale vueltas con una cuchara.
4.-Lo podemos usar en hamburguesas vegetarianas, comerlo solo, con tostadas de pan integral..., pero lo que es seguro es que te vas a chupar los dedos.

SANDWICH VEGANO O VEGETARIANO

INGREDIENTES para 4 sandwich

-24 cucharadas de hummus (abajo os dejo la receta del hummus)

-12 hojas de lechuga hoja de roble

-2 tomates

-4 cucharaditas de semillas de chia

-4 cucharaditas de semillas de sésamo negro

-4 cucharaditas de algas variadas finas (que no haya que hidratarlas)

ELABORACIÓN

1.-Cortamos 8 rebanadas de un buen pan (nosotros lo elaboramos en casa con una panificadora)

2.-Extendemos una capa de hummus encima de cada rebanada, es decir, unas 3 cucharadas en cada una de ellas.

3.-Colocamos 3 hojas de lechuga hoja de roble encima de 4 rebanadas.

4.-Ponemos, encima de la lechuga, medio tomate maduro, cortado en rodajas finas.

5.-Le echamos semillas de sésamo negro, de chia y algunas algas (ya se hidratarán con el jugo que tienen las rodajas de tomate)

6.-Ponemos encima la otra rebanada de pan con hummus, cortamos por la mitad y ... ¡a comer! Os vais a chupar los dedos.

INGREDIENTES PARA EL HUMMUS

-300 gr de garbanzos cocidos en casa

-100 ml aproximadamente del líquido de cocción

-1 cucharada sopera de tahín (sésamo triturado con aceite de oliva)

-1 cucharada sopera de aceite de oliva

-el zumo de medio limón o 2 cucharadas soperas.

-media cucharadita de cominos (roto en el suribachi)

-1 diente de ajo morado de las Pedroñeras (Cuenca)

-1 cucharada de shoyu (salsa de soja)

-opcional: 1 cucharada o dos de perejil picado

ELABORACIÓN

1.-Cocer los garbanzos sin sal, en agua de manantial.

2.-Escurrirlos y colocarlos en la batidora con el resto de los ingredientes, menos el perejil. Batirlo todo cuidando de que te quede con la textura deseada. (bate más si te gusta con una textura muy fina; bate menos ti quieres una textura más granulada)

3.-Adorna con el perejil picado o incorpóralo a la pasta hummus y dale vueltas con una cuchara.