domingo, 17 de septiembre de 2017

SOPA THAI CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES para 6 raciones
-un litro de caldo de ave
-una bandeja de setas de ostra
-una lima
-dos o tres dientes de ajo
-un trocito de jengibre
-un bote de leche de coco
-de 6 a 12 langostinos frescos
-unas ramitas de cilantro
-unas ramitas de cebollino
-una cebolleta dulce, pequeña o media grande
-un chorrito de aceite de oliva
-sal marina
-un chorrito de agave
ELABORACIÓN
1.-Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños. La ponemos en una olla, junto con el ajo pelado y cortado, el caldo de ave y la leche de coco.
2.-Pelamos los langostinos y los partimos a lo largo para quitarles la hebra negra central, pero deben quedar las dos mitades unidas por la tripa. Yo también les dejo la cáscara de la cola porque quedan más bonitos y limpios. Las cabezas las pongo a sofreír en una sartén, con un poco de aceite y las machaco bien con la paleta. Les añado un poco del caldo de ave y las cuezo 5 minutos. Tras ese tiempo, filtro el caldo y lo añado a la olla del punto 1.
3.-Cuando esté 10 minutos cocinándose, a fuego medio, añadimos los siguientes ingredientes: la ralladura, de la lima; el jengibre, rallado; las setas, cortadas por la mitad, a lo largo. Lo cocinamos 3 minutos.
4.-Añadimos, ahora, los langostinos pelados, el cebollino, el cilantro, el chorrito de agave y el zumo de una lima. Rectificamos el punto de sal y...listo para comer.
5.-Su sabor es sorprendente, muy original y delicado; aunque lleno de ricos y exóticos aromas.

martes, 29 de agosto de 2017

MUFFINS DE SOJA




TAMBIÉN PUEDES HORNEAR TODA LA MASA COMO SI FUERA UN BIZCOCHO.

INGREDIENTES para 12 muffins
-2 huevos de gallinas camperas
-3 cucharadas de agave 
-2+1/2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de aroma de vainilla
-1/2 cucharadita de canela molida
-1/4 de vaso de leche vegetal de avena o de arroz
-150 gramos de la pulpa de soja sobrante en la elaboración del tofu
-1 cucharadita de levadura en polvo
-unos puñados de semillas, frutos secos y fruta deshidratada
-un poco de cacao puro
ELABORACIÓN
1.-Introducimos en la amasadora los huevos, el agave, el aceite, el aroma de vainilla, la canela molida, la leche vegetal, la pulpa de soja y la levadura. Lo amasamos bien.
3.-Rellenamos los moldes de los muffins, los ponemos las semillas, frutos deshitratados...  y el cacao, y los metemos al horno, precalentado, a 180 grados, hasta que los veas dorados o hasta que, al introducir un pincho en ellos, éste salga limpio.

Increíblemente ricos; con un delicioso y delicado sabor avainillado.

BERENJENAS CHINAS

INGREDIENTES para 2 raciones
-3 berenjenas chinas
-un diente de ajo 
-una cebolleta o un trocito de cebolla dulce
-4 cucharadas de salsa de soja
-media cucharadita de pimentón picante o semipicante
-un chorrito de aceite de oliva
-semillas de sésamo tostadas
-4 cucharadas de salsa agridulce casera
ELABORACIÓN
1.-Lavar y cortas las berenjenas en tres trozos y cada uno de estos, por la mitad. Hacerlos al vapor unos minutos hasta que les pinches y estén tiernas. Las sacamos y las dejamos enfriar.
2.-En un bol ponemos el ajo y la cebolleta bien cortaditos. Le añadimos el resto de ingredientes y removemos bien.
3.-Rasgamos las berenjenas al vapor con los dedos, a lo largo, y las mezclamos bien con los ingredientes del bol.
4.-Acompañarlas con arroz basmati hervido y unas granolas o semillas variadas.

lunes, 28 de agosto de 2017

SALSA AGRIDULCE



INGREDIENTES 
-1/4 de piña madura
-media taza de vinagre de arroz o de manzana
-una o dos cucharadas de agave
-1/2 taza de salsa de tomate
-una cucharadita de maizena
 -un chorrito de shoyu
ELABORACIÓN
1.-Trituramos  1/8 de piña en la batidora. Le pondremos un poco de agua, si fuera necesario.
2.-En una sartén, ponemos media taza de vinagre, la piña batida, el agave, la salsa de tomate, la maizena diluida en agua y el shoyu. Lo cocinamos bien hasta que espese y lo vamos probando para rectificar los ingredientes que veamos necesarios.

 Si te queda espesa, puedes pasar de la maizena, ya que solo es para espesar la salsa. 

RULO DE GARBANZOS Y NORI CON SALSA AGRIDULCE


INGREDIENTES
-50 gramos de harina de garbanzos
-200 ml de agua tibia
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 cucharada de salsa de soja
-1 cucharada de romero en polvo
-1 hoja de alga nori
ELABORACIÓN
1.-Calentamos el agua un poquito y le añadimos todos los ingredientes removiendo bien. 
2.-Lo cocinamos durante 10 o 15 minutos, lo dejamos enfriar un poquito y enrollamos la masa en una hoja de alga nori. 
3.-Lo enfriamos en el frigorífico y lo cortamos en rodajas que asaremos en una sartén untada con un papel mojado en aceite.
4.-Lo acompañamos con hojas de lechuga y salsa agridulce.



INGREDIENTES para la salsa agridulce
-1/4 de piña madura
-media taza de vinagre de arroz o de manzana
-una o dos cucharadas de agave
-1/2 taza de salsa de tomate
-una cucharadita de maizena
 -un chorrito de shoyu
ELABORACIÓN
1.-Trituramos  1/8 de piña en la batidora. Le pondremos un poco de agua, si fuera necesario.
2.-En una sartén, ponemos media taza de vinagre, la piña batida, el agave, la salsa de tomate, la maizena diluida en agua y el shoyu. Lo cocinamos bien hasta que espese y lo vamos probando para rectificar los ingredientes que veamos necesarios.

 Si te queda espesa, puedes pasar de la maizena, ya que solo es para espesar la salsa. 

GUISO DE VERDURAS Y TOFU AGRIDULCE





INGREDIENTES
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento amarillo
-1/2 cebolla blanca
-1/2 cebolla morada
-un bloque de tofu
-media piña madura
-media taza de vinagre de arroz o de manzana
-una o dos cucharadas de agave
-1/4 de salsa de tomate
-una cucharadita de maizena
-un chorrito de shoyu
-aceite de oliva
-sal marina
-4 dientes de ajo 

ELABORACIÓN
1.-Lavamos y picamos los pimientos, las cebollas y el tofu en cuadros medianos.
2.-Sofreímos los pimientos durante 5 minutos y añadimos las cebollas y seguimos cocinando 5 minutos más, en una sartén, con un poco de aceite. Al final le ponemos 2 dientes de ajo machacados. Lo reservamos.
3.-Cortamos 1/4 de la piña en cuadrados medianos y la reservamos.
4.-Trituramos el otro 1/4 de piña en la batidora. Le pondremos un poco de agua, si fuera necesario.
5.-En una sartén, ponemos media taza de vinagre, una taza de piña batida, el agave, la salsa de tomate, la maizena diluida en agua y el shoyu. Lo cocinamos bien hasta que espese y lo vamos probando para rectificar los ingredientes que veamos necesarios. La reservamos. Si te queda espesa, puedes pasar de la maizena, ya que solo es para espesar la salsa. 
6.-Asamos los trocitos de tofu en otra sartén. Si lo ves necesario, puedes utilizar un poco de aceite de oliva. Al final le ponemos dos dientes de  ajo machacado y removemos bien.
7.-Juntamos los pimientos y la cebollas fritos, los cubos de piña y el tofu, en la misma sartén y lo salteamos dos o tres minutos para que se integren todos los sabores. 
8.-Lo servimos con semillas de sésamo  por encima y lo acompañamos con la salsa agridulce. Si te gusta el cilantro, ponle unas hojitas.

domingo, 27 de agosto de 2017

SANDWICH VEGANO

CON PAN INTEGRAL

CON PAN BLANCO

INGREDIENTES
-dos rebanadas de pan integral (nosotros lo hacemos en casa)
-hummus de garbanzos y aguacate, casero
-un tomate de pera maduro
-una rama de apio fresco 
-dos hojas de lechuga hoja de roble
-dos lonchas de queso de soja, casero
-dos pellizcos de chucrut
ELABORACIÓN
1.-Tostamos las rebanadas de pan y les untamos encima el hummus de garbanzos y aguacate. Os dejo el enlace:
hummus de garbanzos y aguacate

2.-Lavamos y cortamos en finas rodajas el tomate. Lo colocamos encima del hummus.
3.-Lavamos, secamos y cortamos la lechuga y la ponemos encima del tomate.
4.-Lavamos y cortamos en bastones el apio y lo situamos encima de la lechuga.
5.-Lo coronamos con una loncha de queso de soja y chucrut. Os dejo el enlace del queso:
queso de soja
6.-Es un sandwiche riquísimo, con un sabor sorprendente.