ALCACHOFAS EN TEMPURA CON SALSA DE ALMENDRAS Y MISO: DIETA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES para 4 raciones

-4 o 5 alcachofas frescas, de temporada

-dos cucharadas de harina de tempura

-sal marina

-medio litro de aceite de oliva virgen extra

-un vaso de caldo de verduras

-24 almendras peladas, tostadas y trituradas

-una cucharadita de miso

-un diente de ajo

-2 limones

ELABORACIÓN

1.-Retiramos las hojas duras de las alcachofas y las vamos metiendo en una olla con abundante agua y el zumo de los limones.

2.-Ahora, las vamos fileteando de abajo hacia arriba y las volvemos a introducir en el agua con limón.

3.-Una vez que están todas fileteadas, las escurrimos y las hacemos al vapor, unos 10 minutos. Las sacamos, las dejamos enfriar y las ponemos sobre un papel absorbente.

4.-Mientras se secan, hacemos la tempura como se indica en la caja (cada fabricante te aconsejará la mejor forma).

5.-Mojamos los filetes de alcachofa en la tempura preparada y los freímos con abundante aceite, muy caliente, en un cazo hondo y estrecho. Las sacamos bien doraditas y les retiramos el excedente de aceite en un papel de cocina.

6.-Pelamos, fileteamos y freímos el ajo en un poco de aceite, en una sartén. Añadimos el caldo de verduras y las almendras trituradas para formar una especie de bechamel. Cuando esté espesa, la retiramos del fuego y le añadimos una cucharadita de miso. Removemos bien, comprobamos el punto de sal y ... listo.

7.-Se comen cortando trocitos de alcachofa y mojándolos en un poco de esta salsa de almendras y miso.

8.-Os aconsejo comerlas recién sacadas de la sartén porque estarán muy crujientes.