TOFU CON SETAS DE OSTRA

OS DEJO EL ENLACE DE LA ELABORACIÓN DEL TOFU. ES MUY SENCILLO Y BARATO.

ELABORACIÓN DEL TOFU

INGREDIENTES para 4 raciones
-un bloque de tofu (yo lo hago en casa, es muy muy fácil)
-un paquete de setas de ostra de 400 gramos 
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-una cucharadita de maizena
-un diente de ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)
-un cuarto de cebolla dulce
-una tacita de agua
-una pizca de sal marina
-un chorrito de salsa de soja
ELABORACIÓN
1.-Lavamos y cortamos las setas por la mitad, si son muy grandes. las pequeñas las ponemos enteras.
2.-Cortamos el tofu en dados y lo freímos en una sartén, con un poco de aceite. Lo sacamos sobre un papel absorbente y lo dejamos escurrir. Lo reservamos.
3.-En una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo picados en daditos finos, durante 10 minutos, sin que se quemen. Le añadimos un chorrito de salsa de soja y la maizena, diluida en agua. removemos bien, durante 1 minuto.
4.-Añadimos las setas y las salteamos junto con todo lo anterior, durante 1 minuto. Echamos, ahora, el tofu frito y lo removemos todo, durante 1 minuto más. Rectificamos el punto de sal, si fuera necesario.
5.-Le podemos poner cebollino verde por encima, una vez apagado el fuego, pero yo no tenía en este momento.
6.-Súper buenísimo.

PARA VEGANOS: TOFU CON SALSA AGRIDULCE

OS DEJO EL ENLACE DE LA ELABORACIÓN DEL TOFU. ES MUY SENCILLO Y BARATO.

ELABORACIÓN DEL TOFU

INGREDIENTES
-un bloque de tofu (yo lo hago en casa, es muy muy fácil)
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-una cucharadita de maizena
-un buen chorro de vinagre de frambuesa, manzana... a elegir
-unas semillas de sésamo
-1/4 de pimiento rojo
-un chorro de agave
-un diente de ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)
-una tacita de agua
-una pizca de sal marina
-pimienta molida
ELABORACIÓN
1.-Cortamos el tofu en dados, le espolvoreamos pimienta y lo freímos en una sartén, con un poco de aceite. Lo sacamos sobre un papel absorbente y lo dejamos escurrir.
2.-Picamos el pimiento y el ajo en cuadrados. Los ponemos en la batidora, junto con un poco de agua y los licuamos finamente. Lo ponemos en un cazo y le echamos el agave, el vinagre y la sal. Lo cocinamos hasta que reducimos un poco la salsa. Es ahora cuando le añadimos la maizena diluida en agua y seguimos cocinando hasta que la salsa reduzca a la mitad. Retirarlo del fuego y añadirle las semillas de sésamo.Debemos ir probando la salsa por si le tenemos que rectificar algún ingrediente (más salada o más dulce).
3.-Servimos el tofu regado por la salsa agridulce. Está riquísimo.

CREMA DE MAÍZ TIERNO

INGREDIENTES para 4 raciones
-una panocha de maíz tierno
-media cebolla mediana
-un diente de ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)
-sal marina
-pimienta blanca molida
-dos pimientos de tipo italianos
-leche vegetal, de arroz o de avena
-agua o caldo vegetal (ponle la que tú desees, todo depende de si te gusta espesa o más clara)
-un chorrito de aceite de oliva virgen extra
-12 almendras peladas o nueces de macadamia o anacardos...
-el zumo de una lima o medio limón
-una ramita de tomillo fresco
ELABORACIÓN
1.-Ponemos los pimientos a asar en una sartén o en el horno. Cuando tengan la piel tostada, los metemos en una cacerola y los tapamos para que suden y poder pelarlos. Yo, en concreto, no los pelo porque la piel me sirve de fibra.
2.-Pelamos y cortamos finamente, la cebolla y el ajo. Los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal y los pochamos hasta que la cebolla esté transparente.
3.-Cortamos los granos de maíz, separándolos del tronco central, con un cuchillo y los añadimos a la cebolla. Los salteamos 3 minutos y cubrimos todo con agua, junto con el tomillo y el zumo de lima o limón. Lo cocemos durante 10 minutos. Después de este tiempo, lo introducimos en la batidora, junto con los anacardos, la pimienta y un poco de leche vegetal, agua o caldo vegetal, tú eliges.
 4.-Lo licuamos bien, hasta que quede una crema muy fina. La puedes colar, pero a mí, personalmente, me gusta que contenga toda la fibra y lo dejo tal como sale de la batidora.
5.-Comprobamos el punto de sal y añadimos ésta si fuera necesario.
6.-Pelamos los pimientos (o no) y les retiramos todas las semillas. Los cortamos en tiras. Servimos la crema y colocamos los pimientos encima.
7.-Está riquísima.