BATIDO DE COMPOTA DE CEREZAS Y AGAVE CON LECHE DE AVENA

INGREDIENTES para 4 raciones

-medio kilo de cerezas 

-3 vasos de bebida de avena o de arroz

-un chorro de agave (al gusto)

ELABORACIÓN

1.-Lavamos las cerezas y les quitamos el hueso.

2.-Las ponemos en la batidora junto con el resto de los ingredientes y lo batimos bien.

3.-Disfrutamos de un rico y elegante sabor.

SOPA MISO DE NABO DAIKON

INGREDIENTES  para 4 raciones
-1/2 cebolla
1/2 puerro
-1/2 rama de apio
-1 zamahoria
-unos trozos de nabo daikon
-unas hojas amarillas del nabo daikon
-aceite de oliva virgen extra
-aceite de lino o de sésamo
-perejil
-agua de manantial
-sal marina
-shoyu
-algas hidratadas (del tamaño de 1 € por cada ración)
-miso
ELABORACIÓN
1.-Sofreímos la cebolla 5 minutos sin tapar y a fuego medio o lento con aceite y sal. Le añadimos el puerro y cocinamos 5 minutos más.
2.-Añadir agua de manantial (un vaso por ración) y el resto de las verduras cortadas como lo hacemos en macrobiótica.
3.-Añadirle sal marina y llevarlo a ebullición.
4.-Bajar el fuego al mínimo y cocerlo durante 15 minutos más.
5.-Añadir el miso (el que más os guste y media cucharadita de las del café por cada ración) sin que hierva (si hierve pierde sus propiedades), bien diluido y tenerlo otros 2 minutos.
6.-Añadir un chorrito de shoyu, otro de aceite de lino o de sésamo y perejil picado.
7.-Servir y comerlo muy lentamente masticando bien las verduras.

TORTITAS DE HARINA DE ESPELTA Y COMPOTA DE CEREZAS

INGREDIENTES PARA LAS TORTITAS
-harina de espelta 2 cucharadas soperas
-un huevo de gallinas camperas sueltas y bien cuidadas
-un chorrito de aceite de lino o sésamo
-un chorrito de leche de arroz o de avena
-un puntito de sal
ELABORACIÓN
1.-Mezclar con la batidora todo y hacerlas en una sartén.

INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE CEREZAS
-cerezas
-alga agar-agar
-un chorrito de agave, al gusto
ELABORACIÓN
1.-Deshuesar las cerezas.
2.-Ponerlas en un cazo e ir calentándolas a fuego lento hasta que les empiece a salir su propio jugo.
3.-Añadirle ahora el agar-agar y cocerlas 45 minutos o el tiempo que necesites para que la compota esté a tu gusto.
4.-Un poco antes de terminar, 5 minutos aproximadamente, añadirle el agave poco a poco hasta que consigas el dulzor deseado.

SUGERENCIA
Acompáñalo con un buen té kukucah o bancha.

LASAÑA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

INGREDIENTES para dos personas
-6 placas ce pasta integral para lasaña
-1 calabacín pequeño
-1 zanahoria
-1 cebolla pequeña o media grande
-harina de espelta, 2 cucharadas soperas
-caldo de verduras
-un chorrito de shoyu
-orégano
ELABORACIÓN
1.-Hacer láminas finas el calabacín  y la zanahoria, ponerle sal marina y dejar que le salga el agua durante toda una noche en un colador.A la mañana siguiente se tira el agua que han soltado las verduras y se prueba de sal, por si está un poco salado, lavarlo y secarlo de nuevo.
2.-Sofreír las verduras en una sartén de hierro e ir poniéndolas en un escurridor para que elimine el aceite sobrante.
3.-Freír por separado la cebolla y escurrirla de aceite al terminar. Añadir las 2 cucharadas de harina de espelta y tostarla un poco. Ir añadiéndole caldo de verduras (yo uso el de la sopa miso) y hacer la bechamel. Ponerle sal marina y orégano.
4.-Ir montando las placas de lasaña con la verdura y la bechamel hasta terminarla.
5.-Gratinarla al horno y servir con el acompañamiento que desees.