DIETA MEDITERRÁNEA: POTAJE DE GARBANZOS Y VERDURAS

RECETA MODIFICADA DE LA REVISTA "SABER COCINAR" Nª 21

INGREDIENTES para 4 raciones

-1 + 1/2 litro de caldo de verduras casero (cocer verduras en agua de manantial)

-250 gramos de garbanzos cocidos

-2 zanahorias

-100 gramos de judías verdes

-250 gramos de coliflor

-100 gramos de arroz integral

-100 gramos de pasta integral

-100 gramos de col china

-sal marina

-pimienta molida (opcional)

ELABORACIÓN

1.-Ponemos los garbanzos en remojo, durante 8 horas. Transcurrido este tiempo, los escurrimos y los ponemos a cocer, en agua nueva, hasta que estén tiernos. Les escurrimos el agua y los reservamos.

El arroz integral lo tendremos hidratado, igualmente, durante 8 horas.

2.-Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas; cortamos las hojas de col china, en bastones de un dedo de gruesos; cortamos los grumos de coliflor, por la mitad. 

3.-Ponemos el caldo de verduras en una cacerola. Cuando empiece a hervir, añadimos las judías, las zanahorias, la col china, el arroz y la pasta. Lo cocemos todo 10 minutos.

4.-Añadimos la coliflor y cocinamos 10 minutos más.

5.-Ponemos los garbanzos y mezclamos todo, manteniéndolo en el fuego 5 minutos más.

6.-Rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta, si lo deseamos.

7.-Está muy rica y es muy saludable.

8.-Si coméis carne, le podéis poner caldo de pollo o de jamón serrano.