ESPAGUETIS DE CALABACÍN Nº2

INGREDIENTES para dos raciones

-un calabacín pequeño

-un tomate maduro

-media cebolla blanca, dulce

-un pimiento verde italiano

-aceite de oliva, un chorrito

-sal marina, un pellizco

-orégano

-2 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)

ELABORACIÓN

1.-Lavamos y troceamos el tomate, el pimiento y la cebolla.

2.-Primero, sofreímos en un poco de aceite, la cebolla, cortada en medias lunas, durante 4 minutos; después, añadimos el pimiento y lo salteamos otros 4 minutos; ahora, echamos el tomate en cuadrados y lo seguimos cocinando 5 o 10 minutos más.

3.-Le agregamos los espaguetis de calabacín y lo salteamos otros 5 minutos, añadiéndole la sal, el orégano y el ajo, casi al final.

4.-Lo probamos y rectificamos el punto de sal. También le podemos poner un poco de pimienta molida.

5.-Buen provecho.