SANDWICH DE VERDURAS Y TOFU

INGREDIENTES para 4 sandwich

-8 rebanadas de pan integral, con semillas y sin gluten

-media cebolla 

-medio puerro

-100 gramos de setas (a elegir)

-dos ramas de apio

-1 zanahoria

-un trozo de tofu casero

-un trozo de raíz de jengibre 

-aceite de oliva virgen extra

-sal marina

-para decorar: physalis y brotes de guisantes

ELABORACIÓN

1.-Pelamos la cebolla y el puerro y los picamos finamente.

2.-Pelamos y rallamos la zanahoria y el jengibre.

3.-Lavamos y cortamos en trocitos pequeños el apio y las setas, si son grandes; si son pequeñas, las cocinaremos enteras.

4.-Sofreímos todas las verduras anteriores en una sartén, con un poco de aceite y sal, durante 15 minutos a fuego medio-lento.

5.-Una vez hecha la verdura, la ponemos entre dos rebanadas de pan. Hacemos lo mismo con el resto del pan.

6.-Decoramos con los physalis y los brotes de guisantes.