HAMBURGUESA DE MIJO Y VERDURAS CON SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES para 4 hamburguesas

-un vasito  de mijo (de los del café)

-media cebolla 

-medio puerro

-100 gramos de setas (a elegir)

-dos ramas de apio

-1 zanahoria

-un trozo de raíz de jengibre 

-aceite de oliva virgen extra

-sal marina

-semillas de sésamo negro

-verduras al vapor o hervidas para acompañar el plato: zanahorias, espárragos, apio...

ELABORACIÓN

1.-Lavamos el mijo, hasta que  el agua salga limpia y no quede color blanquecino en ella. Lo ponemos  a remojar durante 8 horas. 2.-Transcurrido este tiempo, se le escurre el agua y se pone en una cacerola para secar los granos a fuego lento.
3.-Una vez seco, se le ponen 3 tazas de agua, un pellizco de sal y se cuece, a fuego lento, durante 30 minutos  o hasta que esté bien cocido, casi desecho. 
3.-Mientras se cuece el mijo,  preparamos todas las verduras

4.-Pelamos la cebolla y el puerro y los picamos finamente.

5.-Pelamos y rallamos la zanahoria y el jengibre.

6.-Lavamos y cortamos en trocitos pequeños el apio y las setas, si son grandes; si son pequeñas, las cocinaremos enteras.

7.-Sofreímos todas las verduras anteriores en una sartén, con un poco de aceite y sal, durante 15 minutos a fuego medio-lento.

8.-Mezclamos el mijo cocido con las verduras sofritas y rectificamos el punto de sal.

9.-Ponemos un poco de harina de arroz en un plato, la mezcla anterior encima y aplastamos hasta formar una hamburguesa. También tendremos que ponerle harina de arroz encima, para que no se nos peguen las manos a la masa.

10.-La tostamos por ambos lados, en una sartén, sin ponerle nada de aceite.

11.-La servimos con salsa tártara, una semillas de sésamo negro  y unas verduras al vapor o hervidas: zanahoria, espárragos, apio...

SALSA TÁRTARA DE RAQUEL MAGEM

INGREDIENTES PARA LA SALSA TÁRTARA

-un bloque de tofu de sabor neutro (yo lo utilizo casero)
-el zumo de un limón
-un chorrito de shoyu
-un diente de ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)
-8 alcaparrones (probadlo con menos, por si os está muy fuerte, e id añadiéndole)
-un chorrito de agave o cualquier otro sirope
-un chorrito de aceite de oliva
-una pizca de leche de avena o arroz, solo si está muy espeso
ELABORACIÓN
1.-Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos bien.
2.-Esta salsa combina muy bien con las hamburguesas de mijo, las verduras hervidas o al vapor y con cualquier alimento que os parezca muy seco.
3.-Creo que me ha quedado demasiado líquida. La próxima vez que la haga, controlaré mejor los ingredientes líquidos o le pondré más tofu. Pero es sabor está muy bien logrado.