BULGUR ,CON VERDURAS Y SÉSAMO; SOPA MISO, CON TOFU Y LIBRE DE FRITOS, ZANAHORIAS AL VAPOR Y CHUCRUT

INGREDIENTES para el bulgur, 4 raciones

-2 tacita de bulgur

-un chorrito de shoyu
-sal marina (si fuera necesario)
-verduras variadas para hacer un caldo

ELABORACIÓN

1.-Hacemos un caldo de verduras. Podemos utilizar el que preparamos para la elaboración de la sopa miso. Ponemos las verduras que elijamos a cocer, durante 30 minutos, en una olla, con sal marina. Colamos el caldo.
2.-Cocer el bulgur con el caldo de verduras y el chorito de shoyu,  siguiendo las indicaciones de la bolsa.

INGREDIENTES para el sofrito de verduras
-1 cebolla
-2 zanahorias
-una rama de apio
-1 puerro
-sal marina
-aceite de oliva virgen extra
-sésamo triturado en el suribachi
ELABORACIÓN
1.-Cortamos las verduras finamente y las sofreímos, con aceite de oliva y sal, en una sartén, durante 5 minutos.
2.-Montamos el plato juntando las verduras con el bulgur y el sésamo.

COMPLETAMOS EL MENÚ CON:
-SOPA MISO CON TOFU Y LIBRE DE FRITOS
-ZANAHORIA AL VAPOR
-UNA CUCHARADA DE CUCRUT

SOPA MISO CON TOFU Y LIBRE DE FRITOS

INGREDIENTES PARA EL CALDO LIBRE DE FRITOS para 4 raciones

-media cebolla 

-1 zanahoria

-unas hojas de hinojo

-4 setas shiitake

-un trocito de jengibre

-unas hojas de repollo

-las hojas verdes de un manojo de rabanitos

-varios trozos de nabo daikon

-un tronco de brócoli, en trozos

-medio puerro

-un trozo de alga (la que más nos guste e hidratada)

-sal marina

-1 litro y medio de agua de manantial

ELABORACIÓN

1.-Colocamos todas las verduras, indicadas arriba, bien lavadas, en la cacerola, con el agua y la sal. 

2.-Cocemos todo durante 45 minutos, a fuego medio, una vez que empiece a hervir.

3.-Transcurrido este tiempo, colamos el caldo (las verduras las dejamos para hacer otra receta...una crema...) 

INGREDIENTES PARA LA SOPA MISO para 4 raciones

-4 vasos de caldo libre de fritos

-2 cucharaditas de miso (el que más nos guste)

-un chorrito de shoyu

-un trocito de tofu casero

-cebollino picado para decorar

ELABORACIÓN

1.-Ponemos los 4 vasos de caldo en una cacerola. Le añado el tofu, el shoyu, después el miso, bien disuelto (se disuelve muy bien poniéndolo en un colador e introduciendo éste en el caldo y dando vueltas, sobre él, con una cucharilla.

2.-Para terminar, lo decoro cebollino y...a comer.