PASTA CON CALAMARES, GUISANTES Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES para 4 raciones.-

-150 gramos de pasta de harina de espelta

-1 calamar grande

-un tomate de temporada, pequeño

-media taza de guisantes

-8 espárragos verdes

sal marina

-aceite de oliva virgen extra

-agua de manantial

ELABORACIÓN.-

1.-Sofreímos, en un poco de aceite y sal, los espárragos, 4 minutos. Los retiramos y los reservamos.

2.-Limpiamos bien el calamar, lo troceamos y lo sofreímos hasta que pierda el agua que suelta.

3.-Mientras tanto, tendremos la pasta cociendo, en agua de manantial, los guisantes y sal, hasta que esté tierna. Miramos las indicaciones del fabricante para ver el tiempo de cocción.

4.-Una vez cocida la pasta, la escurrimos y pasamos por agua fría para cortar la cocción. Reservamos.

5.-Sofreímos, en una sartén, el tomate rallado, durante 4 minutos. Pasado este tiempo, añadimos los espárragos, la sepia, la pasta y los guisantes. Removemos bien durante 1 o 2 minutos más y listos para saborearlos. Comprobar el punto de sal.

6.-Una receta, fácil, sencilla y muy rica.