CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES para 4 raciones

-1 cebolla pelada y cortada en medias lunas

-medio puerro cortados en discos

-1 k de calabaza de guisar, pelada y cortada en dados

-2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

-sal marina

-aceite de oliva virgen extra

-agua de manantial

-unas ramitas de perejil

ELABORACIÓN

1.-Sofreímos la cebolla cortada, durante 5 minutos, con aceite de oliva y sal, en una sartén. Añadimos el puerro, cortado, y cocinamos 5 minutos más.

2.-Cortamos la calabaza en dados y la zanahoria en rodajas y lo cocinamos todo con la cebolla y el puerro durante 15 minutos, o hasta que se evapore el agua que suelta la calabaza y empiece a verse el aceite.

3.-Añadimos el agua y lo cocemos durante 30 minutos a fuego medio, bajo.

4.-Rectificamos el punto de sal. Reservamos.

5.-Decoramos con un chorrito de aceite de oliva y una ramita de perejil.