SOPA MISO DE RÁBANO Y HOJAS DE MOSTAZA

ES LA PRIMERA VEZ QUE USO ESTAS HOJAS. SI SU NOMBRE NO ES CORRECTO HACÉDMELO SABER, POR FAVOR.

INGREDIENTES  para 4 personas

-unas hojas de mostaza frescas
-tres rabanitos alargados picantes y sus hojas
-un nabo daikon negro pequeño y sus hojas

-1/2 cebolla

-1 rama de apio

-sal marina

-miso (media cucharadita de las del café de miso  por persona)

-shoyu

-aceite de oliva

-aceite de sésamo o de linaza

-algas a elegir (dulce, arame, wakame,...

-agua de manantial

-semillas de sésamo negro y blanco
-unas láminas de zanahoria morada para decorar

ELABORACIÓN

1.-Sofreír la cebolla y el nabo daikon, después de lavarlos, pelarlos y cortarlos en medias lunas y en cubos respectivamente, durante 10 minutos con aceite y sal marina.

2.-Añadir agua y el resto de las verduras, lavadas y troceadas: rabanitos, sus hojas, hojas del daikon, apio y hojas de mostaza. Llevar todo a ebullición, bajar el fuego y cocer 30 minutos a fuego bajo. 

3.-Hidratar las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).

4.-Poner en el fuego un cazo con la cantidad de sopa que deseemos consumir (yo la preparo para cuatro raciones).  Añadir el miso con un colador y disolverlo bien y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Ponerle un chorrito de shoyu y las algas hidratadas. Retirar del fuego. 

A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo del bol, el aceite de sésamo o de linaza y la zanahoria morada encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene peor aspecto.

5.-Siéntate cómodamente y disfruta haciéndolo y comiéndolo.

ALGUNOS DE LOS INGREDIENTES

DE IZQUIERDA A DERECHA:

HOJAS DE MOSTAZA (CREO),

 RÁBANO ALARGADO PICANTE (AL HERVIRLO, PIERDE EL COLOR)

 Y NABO DAIKON NEGRO (BLANCO POR DENTRO)