CORONA DE CUSCUS CON OKRA, VERDURAS Y SETAS VARIADAS

PRIMERO,

 OS VOY A CONTAR LO QUE HE APRENDIDO DE ESTA VERDURA LLAMADA OKRA.

ESTA ES UNA PLANTA DE OKRA

¿LA CONOCÍAIS?

SALE DE ESTA PRECIOSA FLOR

Y 

PARA CULTIVARLA SE REQUIERE UN CLIMA CÁLIDO.

EN TURQUÍA SE LE LLAMA AJÍ.

AQUÍ PODEMOS VER LA HOJA, LA FLOR Y EL FRUTO

DE ESTA RICA VERDURA.

HOY EN DÍA 

LA TENEMOS HASTA EN CUENCA.

EN LAS TIENDAS, CLARO.

SU INTERIOR ES PRECIOSO, ESPECTACULAR.

Y POSEE UNA CANTIDAD DE MUCÍLAGOS

(UN TIPO DE FIBRA SOLUBLE DE NATURALEZA VISCOSA)

QUE:

-AYUDAN A BAJAR LOS NIVELES DE COLESTEROL

-EVITAN EL ESTREÑIMIENTO

-TIENEN PROPIEDADES ANTICÁNCER

-PROTEGEN LAS MUCOSAS INTERNAS DEL ESTÓMAGO

-Y TAMBIÉN SE USAN EXTERNAMENTE PARA PROTEGER LA PIEL.

INGREDIENTES para 4 raciones

-160 gramos de cucus especiado (también lo puedes especiar tú)

-20 vainas de okra

-una zanahoria rallada

-una cebolla cortada en medias lunas

-media remolacha rallada

-5 setas shiitake frescas o secas (hidratadas)

-unas láminas de boletus edulis hidratado

-una lámina de alga kombu hidratada

-caldo de verduras (lo podemos tener hecho con anterioridad y con las verduras que tengamos en ese momento)

-aceite de oliva

-sal marina

-una granada grande

ELABORACIÓN

1.-Lavamos y cortamos todas las verduras por separado: la okra, en rodajas; la zanahoria y la remolacha, ralladas; la cebolla, en medias lunas; las setas secas, hidratadas; las setas frescas, cortadas en láminas finas; el alga kombu, hidratada y picada en juliana.

2.-Ponemos el cuscus en una fuente con un chorrito de aceite de oliva y calentamos el caldo de verduras hasta llevarlo a ebullición.

3.-Mientras el caldo se calienta, echamos la cebolla en una sartén y la sofreímos con un chorro de aceite de oliva y sal, cocinamos 5 minutos.

4.-Cuando el caldo haya hervido, ponemos, encima del cuscus, el doble de caldo que de cuscus y un poco más, y lo tapamos. Lo tenemos hinchando 7 minutos o el tiempo que indique vuestro paquete.

5.-Seguimos sofriendo las verduras mientras se hincha el cuscus. Añadimos a la sartén la zanahoria y la remolacha. Seguimos cocinando 5 minutos más. Ahora le ponemos la okra, cortada en rodajas y seguimos cocinando 5 minutos más, siempre a fuego medio bajo. Reservamos esta fritada.

6.-En otra sertén, freímos las setas y el alga durante 10 minutos, con aceite y sal.

7.-Vamos a empezar a montar  el plato. Para ello es conveniente remover bien el cuscus que teníamos hinchando.

8.-Abrimos una granada por la mitad y, con una cuchara, golpeamos por ambos polos hasta que caigan todos los granos a un bol.

9-Para montar el plato: primero, colocamos el cuscus en el centro del plato y hacemos un hueco en el centro; segundo, colocamos la fritada de cebolla, zanahoria, remolacha y okra, alrededor del cuscus; tercero, en el centro del cuscus, ponemos las setas fritas con las algas; cuarto, decoramos con los granos de granada por donde más nos guste.

OTRA PRESENTACIÓN, PERO MENOS ESMERADA

ES...

PRESENTARLO TODO JUNTO Y BIEN MEZCLADO.

ESTÁ IGUAL DE RICO.