SOPA MISO DE ESPINACAS

INGREDIENTES  para 4 personas

-medio kilo de espinacas
-1/2 cebolla

-1/2 puerro

-1 zanahoria

-jengibre (como una moneda de €)

-1/2 rama de apio

-sal marina

-miso

-shoyu

-aceite de oliva

-aceite de sésamo o de linaza

-algas a elegir (dulce, arame, wakame,...

-agua de manantial

-perejil

ELABORACIÓN

1.-Sofreír la cebolla y el puerro durante 10 minutos con aceite y sal marina.
2.-Limpiamos y cocemos las espinacas. Una vez cocidas les escurrimos bien el caldo de la cocción. Reservamos.

3.-Ponemos agua en una cacerola y añadimos la cebolla y el puerro, que hemos frito, el resto de las verduras troceadas (excepto las espinacas). Llevamos a ebullición y cocemos durante 20  o 30 minutos, a fuego lento.

4.-Una vez cocido todo lo anterior, añadimos las espinacas cocidas.
5.-Hidratamos las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).

6.-Ponemos un chorrito de shoyu y las algas hidratadas . Añadimos el miso, con un colador, lo disolvemos bien y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve).  Retiramos del fuego. 

7.-A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo del bol, el aceite de sésamo o de linaza y el perejil encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene peor aspecto.