ROLLITO DE PASTA Y VERDURAS, CON ENSALADA DE AGUACATE.

INGREDIENTES para 4 raciones

-8 obleas de arroz

-150 gramos de pasta integral

-una cebolla tierna con su parte verde, mediana

-12 espárragos, de temporada

-un manojo de setas enoki

-una zanahoria

-2 cucharadas de algas hidratadas

-una cucharada sopera de orégano picado

-agua de manantial

-sal marina

-aceite de oliva

-dos aguacates

-vinagre de umeboshi o de arroz

ELABORACIÓN

1.-Cocemos la pasta en abundante agua y un poco de sal, el tiempo que se indique en la bolsa. Una vez cocidos, los escurrimos, pasamos por agua fría y volvemos a escurrir. Reservamos.

2.-Cortamos todas las verduras: la cebolla, en medias lunas; la zanahoria, rallada; las setas, troceadas; los espárragos, en rodajas nesgadas. Sofreímos toda la verdura, en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva y sal, durante 10 o 15 minutos. Una vez frita, le echamos el orégano y removemos bien.

3.-Juntamos la verdura, las algas y la pasta y removemos bien durante 2 minutos, para que se mezclen todos los sabores.

4.-Mojamos las obleas en agua y las ponemos sobre un paño húmedo.

5.-Las rellenamos con un poco del sofrito anterior y las doblamos bien.

6.-Untamos  una sarten, con un poco de aceite y las tostamos por ambos lados.

7.-Las servimos con una ensalada de aguacate, aliñada con sal, aceite y vinagre.