NUEVA SOPA MISO DE RABANITOS

INGREDIENTES  para 4 personas

-las hojas verdes y frescas de un manojo de rabanitos
-4 rabanitos cortados en rodajas muy finas

-1/2 cebolla
-1/2 puerro

-sal marina
-la punta, de una cucharilla pequeña, de cúrcuma

-miso

-shoyu

-aceite de oliva

-aceite de sésamo o de linaza

-algas a elegir (nori, dulce, arame, wakame,...

-agua de manantial

-perejil

ELABORACIÓN

1.-Sofreímos la cebolla y el puerro durante 10 minutos con aceite de oliva y  sal marina.

2.-Añadimos 6 vasos de agua y las hojas de los rabanitos, bien lavadas y cortadas. Llevamos todo a ebullición y  cocemos durante 20  o 30 minutos.

3.-Hidratamos las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).

4.- Una vez cocida la verdura, echamos un chorrito de shoyu y ponemos el miso sobre un colador y lo disolvemos bien y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Retirar del fuego.
5.-Incorporamos al caldo los rabanitos cortados en láminas muy finas y los tenemos 3 minutos en el caldo caliente.
6.-A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo del bol, el aceite de sésamo o de linaza y el perejil encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene peor aspecto.

7.-Siéntate y disfruta de su color, textura y rico sabor.