SOPA MISO CON CALDO DE HOJAS DE RÁBANITOS Y JUDÍAS RULAS

INGREDIENTES  para 4 personas

-las hojas verdes y frescas de un manojo de rabanitos

-1/2 cebolla
-1/2 puerro
-una taza de judías rulas cocidas

-sal marina
-la punta, de una cucharilla pequeña, de cúrcuma

-miso

-shoyu

-aceite de oliva

-aceite de sésamo o de linaza

-algas a elegir (dulce, arame, wakame,...

-agua de manantial

-perejil

ELABORACIÓN

1.-Sofreimos la cebolla y el puerro durante 10 minutos con aceite de oliva y  sal marina.

2.-Añadimos 6 vasos de agua y las hojas de los rabanitos, bien lavadas y cortadas. Llevamos todo a ebullición y  cocemos durante 20  o 30 minutos. Diez minutos antes de que termine la cocción, le añadimos las judías, que tendremos cocidas con anterioridad.

3.-Hidratamos las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).

4.- Una vez cocida la verdura, echamos un chorrito de shoyu y ponemos el miso sobre un colador y lo disolvemos bien y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Retirar del fuego.
5.- A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo del bol, el aceite de sésamo o de linaza y el perejil encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene peor aspecto.

6.-Siéntate y disfruta de su color, textura y rico sabor.