ARROZ INTEGRAL BASMATI AL ESTILO ASIÁTICO

ESTE MENÚ ESTÁ SUPERRICO.

ARROZ INTEGRAL BASMATI AL ESTILO ASIÁTICO

INGREDIENTES para 4 raciones

-120 gramos de arroz integral basmati

-unas flores de brócoli

-6 u 8 setas frescas, de bote o secas (si son secas debemos hidratarlas)

-12 almendras fileteadas

-media cebolla

-media taza de guisantes

-un huevo de gallinas camperas

-media zanahoria

-un trocito de tofu

-un diente de ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca) 

-sal marina

-aceite de oliva virgen extra

-pimienta molida

-agua de manantial

ELABORACIÓN

1.-Ponemos el arroz en agua durante 8 horas. (Yo lo pongo por la noche)
2.-Transcurrido este tiempo, le escurrimos el agua, ponemos el arroz en la cacerola y lo secamos al fuego hasta que se haya evaporado toda el agua.
3.-En este punto, le ponemos dos medidas de agua por una de arroz, una pizca de sal y lo llevamos a ebullición.
4.-Bajamos el fuego inmediatamente al mínimo y lo cocemos durante 40 o 45 minutos o hasta que esté bien cocido (los granos deben quedar abiertos). Yo lo dejo que repose durante 4 o 5 horas porque absorbe toda el agua, se abre y queda muy suelto.

5.-Cocemos el brócoli y los guisantes, con agua de manantial y sal, hasta obtener el punto de cocción que nos guste. Escurrimos y reservamos.

6.-Freímos, en una sartén, las almendras fileteadas. Cuando estén doradas, añadimos el brócoli y los guisantes. Removemos y reservamos.

7.-En otra sarten, hacemos una tortilla de 1 huevo, la sacamos, la troceamos en cuadrados y la reservamos.

8.-En esa misma sartén, puesto que la tortilla la hemos retirado y no la ensucia, sofreímos la cebolla y el ajo, finamente cortados, durante 10 minutos, con aceite y sal, a fuego lento. Añadimos el tofu, en trocitos; la zanahoria, rallada y las setas. Cocinamos durante 5 o 6 minutos y añadimos las almendras, con el brócoli y los guisantes, anteriormente cocinados. Removemos bien y rectificamos el punto de sal y pimienta.

9.-Incorporamos el arroz, cocido y la tortilla, en cuadraditos. Removemos bien y servimos.