MUFFINS DE SOJA

TAMBIÉN PUEDES HORNEAR TODA LA MASA COMO SI FUERA UN BIZCOCHO.

INGREDIENTES para 12 muffins
-2 huevos de gallinas camperas
-3 cucharadas de agave 
-2+1/2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de aroma de vainilla
-1/2 cucharadita de canela molida
-1/4 de vaso de leche vegetal de avena o de arroz
-150 gramos de la pulpa de soja sobrante en la elaboración del tofu
-1 cucharadita de levadura en polvo
-unos puñados de semillas, frutos secos y fruta deshidratada
-un poco de cacao puro
ELABORACIÓN
1.-Introducimos en la amasadora los huevos, el agave, el aceite, el aroma de vainilla, la canela molida, la leche vegetal, la pulpa de soja y la levadura. Lo amasamos bien.
3.-Rellenamos los moldes de los muffins, los ponemos las semillas, frutos deshitratados...  y el cacao, y los metemos al horno, precalentado, a 180 grados, hasta que los veas dorados o hasta que, al introducir un pincho en ellos, éste salga limpio.

Increíblemente ricos; con un delicioso y delicado sabor avainillado.