DIETA MEDITERRÁNEA: TEMPURA DE VERDURAS DE TEMPORADA

INGREDIENTES para 4 raciones

-12 setas  

-1 zanahoria cortada en tiras finas

-1 cebolla tierna cortada en aros

-1 puerro cortado a lo largo y a lo ancho (saldrán 6 trozos)

-12 rodajas de calabacín, finas

-2 rodajas de calabaza de cacahuete cortadas en bastones
-6 flores de brócoli cortadas longitudinalmente

-un vaso de agua muy, muy frío (añadirle cubitos de hielo, si es necesario)

-una pizca de sal

-100 gramos de harina de tempura

-medio litro de aceite de girasol

ELABORACIÓN

1.-Cortamos todas las verduras en tiras finas y las setas enteras. Yo no les pongo sal porque les extrae el agua y, cuando las echemos al aceite, salpicarán mucho.

2.-Ponemos sal y el agua, muy fría, en un bol y le añadimos la harina de tempura. Removemos un poco, pero no demasiado. La mezcla debe quedar con harina sin deshacer.

3.-Vamos introduciendo las verduras por tandas, no todas a la vez, y las vamos friendo en un cazo, en el aceite, muy, muy caliente (la verdura debe freírse con abundante aceite, debe estar flotando el él). Sacamos la verdura, una vez dorada, y la depositamos sobre un papel de cocina para que absorba el excedente de aceite. Repetimos la operación hasta que se nos acabe la verdura. 

4.-Opcional: le podemos poner salsa de soja en vez de sal. Iremos mojando las verduras a medida que las vamos comiendo.