HAMBURGUESA O TOSTA DE CHORIVEGANO CON PAN DE LINO Y ORÉGANO

INGREDIENTES para 4 tostas

-4 trozos de pan de lino y orégano (la receta está debajo)

-4 tomates de temporada, maduros y, si es posible, de tu huerto

-4 choriveganos (la receta está debajo)

-4 cucharadas de salsa tártara de RAQUEL MAGEM

-unos brotes de alfalfa

-unas ramas de perejil

-sal marina

-aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

1.-Tostamos el pan de lino y orégano. Lo colocamos en un bonito plato.

2.-Freímos los choriveganos en filetes, con un poco de aceite. Los reservamos.

3.-Sofreímos los tomates, cortados en rodajas. Los colocamos encima de las tostadas y les ponemos un poco de sal.

4.-Ponemos, encima, los trozos de chorizo; sobre éstos, la salsa tártara macrobiótica; luego, los brotes de alfalfa y, para terminar, la ramita de perejil.

PAN DE LINO Y ORÉGANO

RECETA DE CARLOS ABEHSERA

INGREDIENTES para 4 raciones de pan de lino y orégano
-6 cucharadas soperas de lino dorado
-2 huevos de gallina feliz
-1 cucharada de orégano, más o menos
-2 cucharadas de semillas de girasol
-un pellizco de sal marina
-4 cucharadas de agua de manantial
ELABORACIÓN
1.-Molemos las semillas de lino y las de girasol en un molinillo.
2.-Añadimos el resto de ingredientes y batimos bien, con un tenedor.
3.-Lo metemos en el horno, en una fuente, untada de aceite de coco y lo horneamos durante 45 minutos, más o menos, a 180 grados, después de precalentarlo.
4.-Si usáis microondas, lo cocináis durante 4 minutos.
5.-Ahora solo falta rellenarlo con los ingredientes que más te gusten: chucrut, lechuga, queso de nueces, mortadela vegana, tomate, cebolla...lo que más te guste.
6.-El pan que nos sobre, lo podemos guardar en un táper, en el frigorífico.

CHORIVEGANOS

HERVIDOS

ASADOS

LA RECETA ES DE

DIMENSIÓN VEGANA

INGREDIENTES para 10 choriveganos

-1 taza de gluten

-1 taza de soja texturizada

-4 cucharadas de pimentón dulce, de La Vera

-3/4 de taza de cebolla tierna muy, muy picada, pero no triturada

-1 o 2 cucharaditas de sal

-2 tazas de agua de manantial

-aceite de oliva para asarlos

-papel film, grueso mejor que fino

ELABORACIÓN

1.-Ponemos la soja texturizada en un bol y le añadimos una taza de agua, la dejamos 10 minutos hasta que se hidrate.

2.-Mientras tanto, echamos el gluten en una fuente amplia, el pimentón, la cebolla, 1 cucharada de sal, la soja texturizada e hidratada y el resto del agua. Amasamos todo muy bien. Lo tapamos con un papel film y lo dejamos macerar 30 minutos.

3.-Ponemos una sartén pequeña al fuego, con un poco de aceite. Cuando esté caliente, ponemos una cucharada de la masa y la salteamos. Comprobamos el punto de sal. Si necesita más sal, le ponemos al otra cucharada que habíamos reservado. Amasamos, de nuevo, para integrar bien la sal.

4.-Cortamos un trozo de 40 o 50 centímetros, lo extendemos en la encimera y cogemos masa de choriveganos, de forma alargada, la vamos poniendo encima de éste. Enrollamos y apretamos bien la masa. Hacemos dos nudos en los extremos. Procedemos de igual forma hasta acabar con la masa.

5.-Ponemos una cacerola amplia, con agua, al fuego. Introducimos los choriveganos y los cocinamos 1 hora a fuego medio o lento.

6.-Transcurrido este tiempo, los sacamos, los enfriamos y...listos para usarlos en infinidad de platos.

7.-Gracias por vuestra recera DIMENSIÓN VEGANA.

8.-¡Quitadles el film para consumirlos! Jajajajá.

                                              

VÍDEO

SALSA TÁRTARA DE RAQUEL MAGEM

INGREDIENTES

-un bloque de tofu de sabor neutro (yo lo utilizo casero)

-el zumo de un limón

-un chorrito de shoyu

-un diente de ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)

-8 alcaparrones (probadlo con menos, por si os está muy fuerte, e id añadiéndole)

-un chorrito de agave o cualquier otro sirope

-un chorrito de aceite de oliva

-una pizca de leche de avena o arroz, solo si está muy espeso

ELABORACIÓN

1.-Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos bien.

2.-Esta salsa combina muy bien con las hamburguesas de mijo, las verduras hervidas o al vapor y con cualquier alimento que os parezca muy seco.

3.-Creo que me ha quedado demasiado líquida. La próxima vez que la haga, controlaré mejor los ingredientes líquidos o le pondré más tofu.