BROCHETA DE SALMÓN MARINADO EN CÍTRICOS

INGREDIENTE para 4 raciones

-1 trozo de lomo de salmón

-el zumo de 2 limones

-el zumo de 2 limas

-el zumo de 2 mandarinas

-sal marina

-aceite de oliva virgen extra

-pimienta molida

-shoyu o salsa de soja

ELABORACIÓN 

1.-Cortamos el salmón en dados, sin piel.

2.-Ponemos todos los zumos en un bol y lo salpimentamos, añadimos el salmón y lo mezclamos bien.

3.-Lo dejamos en reposo, en el frigorífico, al menos dos horas. Si está más tiempo, cogerá más sabor.

4.-Sacamos el salmón del frigorífico y montamos las brochetas. Las colocamos, en un bonito plato.

5.-Preparamos una emulsión con 3 cucharadas del jugo de maceración y otras 2 cucharadas de aceite y media cucharadita de shoyu. Batimos bien para emulsionarlo y se riegan las brochetas con ello.

6.-Está de vicio.