SOPA MISO EN JULIANA O SOPA JULIANA CON MISO, COMO MÁS TE GUSTE

TODAS LAS VERDURAS SE CORTAN EN JULIANA,

EXCEPTO

LOS GUISANTES

INGREDIENTES para 4 raciones

-2 hojas de repollo

-1 puerro

-1 zanahoria

-una cebolleta tierna

-media cebolla morada

-2 tirabeques grandes, pero tiernos

-un nabo

-media taza de guisantes

-sal marina

-agua de manantial

-aceite de oliva virgen extra 

-pimienta molida

-miso

-shoyu

-aceite de sésamo o de linaza

-algas a elegir (dulce, arame, wakame,...

-perejil

ELABORACIÓN

1.-Lavar y cortar todas las verduras en juliana, como se ve en la foto, excepto los guisantes.
2.-Sofreír todas las verduras durante 15 minutos con aceite y sal marina.

2.-Añadir los guisantes, el agua y llevar todo a ebullición. Cocerlas durante 20 minutos y...listas para continuar la receta.

3.-Hidratar las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).

4.-Ponerle un chorrito de shoyu y las algas hidratadas a la sopa.
5.-Disolver el miso en un poco de caldo frío. Añadirlo a la cacerola y cocinar durante 2 minutos a fuego mínimo con la sopa. Retirar del fuego. 

6.-A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo del bol, el aceite de sésamo o de linaza y el perejil encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene peor aspecto.
7.-Buen  provecho.