CREMA DE MIJO CON LECHE DE ARROZ, PIPAS DE CALABAZA, ARÁNDANOS Y MANZANA DESHIDRATADA

INGREDIENTES

-una taza de mijo (del tamaño de las de café)

-tres medidas de leche de arroz  (a mí me gusta más jugoso y le pongo 6 tazas de leche)

-una pizca de sal marina

-15 uvas pasas

-una trocito de piel de limón

-un palo de canela

-manzana deshidratada
-arándanos deshidratados
-semillas de calabaza

 ELABORACIÓN

1.-Se lava el mijo hasta que el agua aparezca clara (vais a ver que sale blanca y habrá que lavarlo 7 u 8 veces, cambiando de agua continuamente). Cuando el agua del aclarado salga limpia, el lavado habrá concluido y lo dejamos  durante 8 horas hidratando, con un poco de agua limpia.

2.-Pasado este tiempo, ponemos el mijo, bien escurrido, en una cacerola a fuego muy lento  para secarlo y tostarlo un poquito (estará a punto cuando pierda toda la humedad)

3.-Se le pone ahora la leche, la canela, las uvas pasas y la piel de limón. Se lleva a ebullición y se le baja el fuego al mínimo cociéndolo durante 30 o 40 minutos.

4.-Transcurrido este tiempo se retira del fuego y se deja reposar hasta que se enfríe.

5.-Guardarlo hasta la hora de consumirlo, pero se le debe quitar el palo de canela y la piel del limón.

6.-Cuando lo vayas a consumir, lo colocas en un bol con semillas de calabaza, la manzana y los arándanos deshidratados. Lo dejamos que se hidrate con la leche del mijo una media hora y...listo.
7.-Lo podemos tomar con el mijo entero o triturado en la batidora, obteniendo una fina crema.