1- PIZZA VEGETARIANA CON HARINA DE GARBANZOS, DE ARROZ Y SALVADO DE AVENA

HOY ES SÁBADO Y TENEMOS MÁS TIEMPO PARA PODER PREPARAR UNA COMIDA SUPERRICA

Para hacer menos masa, reducir a la mitad los ingredientes.

INGREDIENTES para 8 raciones 

-1 + 1/3 vasos de agua de manantial a 80ºC de temperatura

-1 + 1/2 cucharadas de aceite de sésamo

-una cucharada de agave (miel de caztus, no se ve en la foto)

-1+ 1/3 cucharaditas de sal marina

-2 vasos  harina de arroz, 1 vaso de harina de garbanzos y 1/4 de vaso de salvado de avena.

-1+ 1/2 cucharadita de gluten

-2 cucharaditas de extracto de levadura madre

-una cucharada de albahaca (yo no tenía fresca)

ELABORACIÓN

1.-Introducimos, en la panificadora, todos los ingredientes, empezando por los sólidos.

2.-La ponemos a funcionar en un programa de amasado y fermentado. También se puede heñir a mano.

3.-Sacamos la masa de la panificadora, una vez haya concluido el amasado y fermentado, y la estiramos sobre un papel de hornear, rociando la masa con harina de arroz cuando se nos pegue a las manos.

4.-La masa debe presentar este aspecto.

 PARA EL RELLENO

 INGREDIENTES para 8 raciones
Para el falso tomate o crema de remolacha
-3 remolachas
-5 cebollas moradas
-sal marina
-aceite de oliva virgen extra
-un chorro de vinagre de umeboshi
ELABORACIÓN
1.-Cortamos las cebollas en lunas y las remolachas en rodajas.
2.-Freímos la cebolla en aceite, con sal, unos 15 minutos. Reservamos una tercera parte (más o menos, eso va en gustos) para poner encima de la base de la pizza. 
3.-Añadimos la remolacha cortada y un chorrito de vinagre a la cebolla que nos ha quedado en la sartén y seguimos cocinando todo unos 15 minutos más. Si se pega o se seca, le añadimos un chorrito de caldo de verduras. 
4.-Una vez sofrito todo junto, lo regamos con un vaso de caldo de verduras y lo cocemos a fuego lento durante 30 minutos.
5.-Lo ponemos en la batidora y lo trituramos hasta obtener una dulce, colorida y rica crema. Si es necesario, rectificamos la sal.
6.-Lo colocamos encima de la masa de la pizza y, por encima, la cebolla que habíamos reservado.

  OTROS INGREDIENTES DEL RELLENO

MÁS INGREDIENTES DEL RELLENO

-1 zanahoria

-una rama de apio y alguna hoja

-2  o 3 rabanitos

-semillas de sésamo negro

-semillas de sésamo blanco

-aceite de oliva virgen extra

-sal marina

ELABORACIÓN

1.-Cortamos todas las verduras y las sofreímos con aceite y sal.

2.-Las colocamos encima del falso tomate y la cebolla morada y lo llevamos al horno a 150ºC durante 30 minutos, precalentado.

3.-El resultado es esta rica y colorida pizza.

ASPECTO DE UN FRAGMENTO

AL FOTOGRAFIARLO CON UN SUPERMACRO

¡ES INCREÍBLE! PARECE TOMATE AUTÉNTICO

¡AH!

SE ME OLVIDABA COMENTAR QUE EL SABOR DE LA MASA ES DELICIOOOOOOOSO.