TORTILLA DE HABICHUELHABAS

LAS HABAS PROCEDEN DE VALENCIA,

DE UNA CESTA MACROBIÓTICA

QUE

RECIBO CADA 15 DÍAS,

DE UN HUERTO DE CULTIVO ECOLÓGICO.

INGREDIENTES
-medio kilo de vainas de habas (los granos de habas los dejamos para otra receta como ensaladas, guisos...)
-1 cebolla mediana
-agua de manantial
-sal marina
-aceite de oliva virgen extra
-2 huevos de gallinas camperas
-un rabanito
ELABORACIÓN
1-Quitamos la hebra de las vainas con un cuchillo o con un pelador.
2.-Guardamos los granos de habas para otra receta. Por ejemplo: para ensaladas, cremas, guisos...
3.-Lavamos bien las vainas, las cortamos en trocitos de 2 centímetros y las escaldamos en agua y sal durante 2 minutos para que se les vaya el amargor.
4.-Les escurrimos bien el agua.
5.-Sofreímos la cebolla cortada en lunas, con aceite y sal, durante 5 minutos.
6.-Añadimos a la sartén las vainas escaldadas y cocinamos 10 minutos más, a fuego medio. Rectificar el punto de sal.
7.-Batimos los huevos en un bol y le añadimos el sofrito de vainas y cebolla. Mezclamos bien y cuajamos la tortilla en la sartén.
8.-La decoramos con un rabanito cortado en láminas y...lista para comer.