COLINABO GUISADO

SERVIDO TAL Y COMO SALE DE LA CACEROLA

PICADO CON UN TENEDOR

CHIPS DE HOJAS Y TALLOS DE COLINABO

INGREDIENTES para 4 raciones

-2 colinabos pequeños

-las hojas y los tallos de los dos colinabos

-1 cebolla mediana

-1 hoja de laurel

-sal marina

-aceite de oliva virgen extra

-caldo de verduras (sirve el de hacer las sopas miso)

-pimienta molida

-una ramita de perejil

-1 ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca)

ELABORACIÓN

1.-Pelamos y troceamos la cebolla, la cortamos en medias lunas y la sofreímos con aceite y sal, en una sartén, durante 5 minutos.

2.-Ahora, añadimos el ajo pelado y los colinabos pelados y cortados en lascas o en cubos. Cocinamos durante 10 minutos más.

3.-Añadimos el caldo de verduras hasta cubrirlo o un poco más y le ponemos la hoja de laurel. Lo cocemos todo junto durante 30 minutos o más. Justo hasta que el colinabo esté blandito.

4.-Freímos las hojas de colinabo, bien lavadas y picadas, en una sartén, con aceite de oliva y sal hasta que estén crujientes. Reservamos.

5.-Se puede comer de tres formas:

a)servido sin triturar, en un bol y decorarlo con pimienta, chips de hoja de colinabo y perejil.

b)picado groseramente con un tenedor y decorarlo con pimienta, chips de hoja de colinabo y perejil.

c)triturado en la batidora para conseguir una fina crema y decorarlo con pimienta, chips de hoja de colinabo y perejil.

6.-Tiene  un sabor muy delicado. Está riquísimo.