AVENA, ESPELTA, TRIGO Y TRES ARROCES, CON CALDO DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES  para 4 raciones

-un cuarto de taza de avena 

-un cuarto de taza de espelta

-un cuarto de taza de trigo

-una taza de tres arroces integrales mezclados

-3 alcachofas frescas  

-un chorrito de aceite de oliva

-el caldo de la cocción de alcachofas (éstas las reservamos para otra receta)

-sal marina

-agua de manantial

-el zumo de medio limón

ELABORACIÓN

1.-Limpiamos las alcachofas, las partimos y las cocemos en agua con sal. Una vez cocidas, las sacamos del caldo y las reservamos para otra receta. Al caldo le ponemos el zumo de medio limón.

2.-Ponemos los cereales en remojo, todos juntos, la noche anterior y los tenemos hidratando durante 8 horas. 

3.-Transcurrido este tiempo, se les tira el agua de la hidratación, se lavan bien y se ponen en una olla. Le añadimos el agua de las alcachofas (dos partes de caldo por 1 de cereales) y se cuece, a fuego lento, durante 30  o 45 minutos. Si se queda seco y no ha terminado de cocerse, le vamos añadiendo más caldo, pero caliente.

5.-Rectificamos de sal, emplatamos con un molde.