SOPA MISO CON FLOR O COL TROPICAL

HE ENCONTRADO EN EL MERCADO UNA VERDURA NUEVA.

EN CUENCA LA VENDEN CON EL NOMBRE DE FLOR 

Y

SE CULTIVA EN VALENCIA,

PERO...

HE CONSULTADO INTENET

Y LO HE VISTO CON EL NOMBRE DE

COL TROPICAL.

COL TROPICAL

ORIGINARIA DEL ESTE Y DEL SURESTE DE ASIA.

RICA EN VITAMINA A.

DE HOJAS VERDES

Y

FLORES AMARILLAS.

INGREDIENTES  para 4 personas

-media cebolla

-dos racimos de col tropical

-1 zanahoria

-miso

-shoyu

-aceite de oliva

-algas a elegir (dulce, arame, wakame,...

-agua de manantial

ELABORACIÓN

1.-Sofreimos la cebolla  durante 10 minutos con aceite y sal marina. Ponemos el resto de las verduras troceadas y las salteamos 5 minutos más.

2.-Añadir agua. Llevamos todo a ebullición y cocemos durante 30' a fuego lento.

3.-Hidratar las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).

4.- Añadimos una cucharadadita  de miso en un colador y lo introducimos en el caldo, lo disolvemos bien  y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Ponemos un chorrito de shoyu y las algas hidratadas. Retirmos del fuego. 

A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo del bol, el aceite de oliva, sésamo o de linaza y el perejil encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene peor aspecto.

5.-Buen provecho.