MOCHI CASERO HIDRATADO EN FUMET DE LUBINA

ESTA RECETA ME HA SORPRENDIDO

GRATAMENTE

PORQUE SOLO ERA UNA PRUEBA,

UN EXPERIMENTO CULINARIO.

Y...

ESTÁ MUY RICA.

CÓMO HACER EL MOCHI

INGREDIENTES

-una taza de arroz integral

-agua de manantial

ELABORACIÓN

1.-Ponemos el arroz en remojo durante 8 horas. Lo sacamos, lo escurrimos, lo volvemos a lavar y lo ponemos en una cacerola al fuego.

2.-Lo calentamos lentamente para secarlo, con el fuego al mínimo.

3.-Una vez seco, le ponemos dos tazas de agua y lo cocemos durante 30 minutos a fuego muy lento, contándolo una vez que empiece a hervir.

4.-Ya cocido, lo echamos en una batidora y lo intentamos triturar todo lo que podamos (no es fácil porque está muy seco)

5.-Lo extendemos en un plato con el fondo húmedo de agua y con las manos mojadas (así no se nos pega)

6.-Ponemos el plato, con el mochi, encima del radiador y lo secamos hasta que esté duro.

 ESTE ES EL RESULTADO FINAL

PARA HACER EL FUMET DE LUBINA

INGREDIENTES para 4 raciones

-2 lubinas

-media cebolla, si es grande, o 1 pequeña.

-una hoja de laurel

-sal marina

-agua de manantial

-el zumo de 1 limón 

ELABORACIÓN

1.-Pelamos la cebolla y la troceamos en medias lunas y la ponemos a cocer en una cacerola, durante 20 minutos con agua, sal y laurel.

2.-Transcurrido ese tiempo, colocamos las lubinas dentro y le añadimos el zumo de limón.(Las lubinas las podemos poner enteras o en rodajas gruesas)

3.-Las hervimos durante 5 minutos a fuego medio o lento. No le ponemos nada de aceite porque el pescado ya tiene el suyo propio.

4.-Pasamos el caldo por un colador y añadimos los trozos de mochi.

5.-Dejamos que se hidrate. No sé decir durante cuanto tiempo porque, como era un experimento, lo puse en el fumet por la noche y no lo vi hasta el medio día, del día siguiente. Esto quiere decir que estuvo hidratándose durante 17 horas, en el frigorífico. Pero creo que con menos tiempo será suficiente.

6.-Lo calentamos y le añadimos unas rodajas de rabanito  y perejil.

7.-La lubina la limpiamos bien y las podemos servimos: solas, con un aliño de ajo y perejil, con limón...como más te gusten.

MOCHI CON FUMET                                  DE                 LUBINA HERVIDA