DOS MERLUZAS, A CUAL MÁS RICA.

MERLUZA PARA MACROBIÓTICOS PUROS

(NO COMEMOS NI SOLANÁCEAS NI PATATAS)

ÉSTA ES LA QUE COMO YO

MERLUZA PARA MENOS MACROBIÓTICOS

(LLEVA PATATA HERVIDA)

Y 

ÉSTA ES LA QUE COME MI MARIDO.

OS PUEDO ASEGURAR 

QUE LAS DOS ESTÁN RIQUÍSIMAS,

 PERO DESDE QUE SOY MACROBIÓTICA,

 EL SOFRITO DE AJO Y PIMENTÓN ME DA ARDOR DE ESTÓMAGO. 

RECETA DE LA MERLUZA PARA MACROBIÓTICOS PUROS

INGREDIENTES para 4 raciones

-4 rodajas de merluza fresca, de buena calidad

-media cebolla cortada en lunas

-un poco de sal marina

-un poco de agua de manantial

-una hoja de laurel

-sal marina

-el zumo de medio limón

-una rodaja de limón para decorar

-brotes verdes para la ensalada

-una cucharadadita de mostaza

-un chorrito de aceite de oliva

-un chorrito de vinagre de arroz o de umeboshi

-una ramita de perejil

ELABORACIÓN 

1-Cocemos la cebolla cortada en medias lunas, en agua, laurel  y un poco de sal, hasta que esté tierna.

2.-Introducimos las rodajas de merluza y el sumo de limón, las tapamos y las hervimos unos minutos (dependerá del grosor de las rodajas, pero yo creo que puede quedar bien cociéndolas unos 7 u 8 minutos). Si la cocemos mucho nos puede quedar muy seca.

3.-Hacemos una ensalada con los brotes verdes y la aliñamos con una vinagreta de mostaza, aceite y vinagre.

4.-Montamos el plato y decoramos la merluza con la ensalada, una rodaja de limón y una ramita de perejil.

5.-Completamos el menú con una taza del caldo de la cocción de la merluza y un picado de perejil.

RECETA DE LA MERLUZA PARA MENOS MACROBIÓTICOS 
INGREDIENTES para 4 raciones
-4 rodajas de merluza fresca, de buena calidad
-media cebolla cortada en lunas
-un poco de sal marina
-un poco de agua de manantial
-una hoja de laurel
-2 patatas
-2 ajos morados de Las Pedroñeras (Cuenca)
-media taza de guisantes
-sal marina
-pimienta
ELABORACIÓN 
1-Cocemos los guisantes con la cebolla, cortada en medias lunas, y la patata, cortada en rodajas de un centímetro, en agua, laurel  y un poco de sal, hasta que esté la patata casi hecha.
2.-Introducimos las rodajas de merluza salpimentada, las tapamos y las hervimos unos minutos (dependerá del grosor de las rodajas, pero yo creo que puede quedar bien cociéndolas unos 7 u 8 minutos). Si la cocemos mucho nos puede quedar muy seca.
3.-Sofreímos el ajo laminado en aceite. Una vez tostado el ajo, se apaga el fuego y le añadimos a la sartén una cucharadita de pimentón de buena calidad (de La Vera).
4.-Montamos el plato poniendo las verduras en el fondo, encima la merluza, y... encima de ésta vertimos el sofrito.