ARROZ CON POCHAS AL ESTILO TRADICIONAL

INGREDIENTES para 4 raciones

-160 gramos de arroz integral

-100 gramos de pochas tiernas

-media cebolla cortada en lunas

-12 setas de cardo de temporada

-una cucharadita de pimentón

-una hoja de laurel

-dos ajos morados de Pedroñeras (Cuenca)

-sal marina

-un chorrito de aceite de oliva

-agua de manantial

-una rama de perejil

ELABORACIÓN

1.-Ponemos las pochas en una olla con agua de manantial hasta que las cubra. 

2.-Añadimos la cebolla cortada, el ajo, el laurel, el aceite, la sal, agua hasta que las cubra y los ajos y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas  (unos 30 minutos). Reservarlas junto con su caldo.

3.-Ponemos el arroz a remojar durante 8 horas. Transcurrido este tiempo, se le escurre el agua y se le pone otra nueva para cocerlo, a fuego lento, durante 20 minutos, con un poco de sal.

4.-Limpiamos y asamos las setas en una sartén, con aceite de oliva y sal.

5.-Añadimos las setas asadas y las pochas cocidas con su caldo al arroz y lo cocinamos todo junto unos 10 o 15 minutos más.

6.-Rectificamos de sal, servimos y disfrutamos de este rico sabor, tradicional, pero macrobiótico.