CREPES O TORTITAS DE POLENTA CON VERDURAS, SOPA MISO DE RABANITOS, ENSALADA DE REPOLLO RIZADO Y OTRAS VERDURAS

 CREPES O TORTITA DE POLENTA CON VERDURAS

INGREDIENTES para 4 raciones

Para las tortitas:

-4 cucharadas soperas de harina de polenta integral

-un chorrito de caldo de verduras

-2 huevos

-una pizca de sal

-un chorrito de aceite de oliva virgen extra

-una rama de perejil

-semillas de sésamo negro y blanco

Para el relleno:

-medio puerro

-1  calabacín pequeño

-un buen trozo de remolacha

-un chorrito de aceite de oliva virgen extra

-sal marina

ELABORACIÓN

1.-Sofreímos el puerro, cortado, en una sartén, con aceite de oliva y un poco de sal, durante 7 minutos.

2.-Le añadimos el calabacín cortado en tiras y la remolacha rallada y cocinamos durante 10 minutos más.

3.-En el recipiente de la batidora, ponemos los huevos, la harina de polenta, el aceite, la sal y el caldo de verduras. Lo batimos bien, le ponemos el perejil picado. Si nos queda muy espeso, le podemos poner más caldo de verduras. Y si nos queda muy líquido, le ponemos un poco más de harina de polenta.

4.-Lo vamos poniendo, por partes, en una sartén untada con aceite de oliva para formar la tortita. Repetimos la operación hasta que se nos acabe la masa.

5.-Las ponemos en un plato y las rellenamos con las verduras sofritas.

6.-Las servimos con semillas de sésamo negro y blanco.

Te mueres del sabor tan rico que tiene. Son exquisitas.

ENSALADA DE REPOLLO RIZADO, BROTES Y ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES para 4 raciones

-un buen trozo de repollo rizado

-brotes caseros de alfalfa

-aceitunas negras de Aragón

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre umeboshi

ELABORACIÓN

1.-Cortamos bien el repollo, le añadimos los brotes de alfalfa(he necesitado 5 días para hacerlos bien), las aceitunas negras y lo aliñamos con aceite de oliva y vinagre umeboshi.

Es una combinación de sabores muy rica.

 SOPA MISO DE REBANITOS

INGREDIENTES para 4 raciones

-6 rabanitos

-1/2 cebolla

-1/2 puerro

-1 zanahoria

-1 rama de apio

-jengibre (como una moneda de €)

-sal marina

-miso

-shoyu

-aceite de oliva

-aceite de sésamo o de linaza

-algas a elegir (dulce, arame, wakame,...(Cantidad: no más del tamaño de un sello por persona, cortadas e hidratadas)

-agua de manantial

-perejil

ELABORACIÓN

1.-Sofreír la cebolla y el puerro durante 10 minutos con aceite de oliva y  sal marina.

2.-Añadir agua y el resto de las verduras troceadas. Llevar todo a ebullición y apagar el fuego. Dejar reposar hasta que se enfríe. Durante ese tiempo, las verduras habrán terminado de cocerse con el calor residual. Si tienes prisa, las cueces durante 20 minutos y...listas para continuar.

3.-Hidratar las algas en un poco de caldo frío (el tiempo de hidratación dependerá de cada alga).

4.-Poner en el fuego un cazo con la cantidad de sopa que deseemos consumir (yo la preparo para cuatro raciones) y un chorrito de shoyu y llevarlo a ebullición.

5.- Añadir el miso con un colador y disolverlo bien y sin que hierva (el miso pierde sus propiedades si hierve). Ponerle las algas hidratadas. Retirar del fuego. 

A la hora de presentar la sopa, queda mejor poner el caldo con las verduras en el fondo del bol, el aceite de sésamo o de linaza y el perejil encima del caldo. De lo contrario se mezclan mucho los ingredientes líquidos y el plato tiene pero aspecto.

ACOMPAÑAR EL PLATO CON:

ZANAHORIAS AL VAOR Y PICKLES DE ALCAPARRA