ENSALADA DE MAÍZ, PEPINO Y RABANITOS

INGREDIENTES para 4 raciones

-una lata de maíz o 3 panochas de maíz fresco

-2 rabanitos

-2 pepinos

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre umeboshi

-sal marina

ELABORACIÓN

1.-Si usamos maíz fresco, lo debemos cocer, escurrir y dejar enfriar. Si lo usamos de lata, nos ahorramos este paso, pero perdemos el placer de apreciar la textura de este cereal.

2.-Pelamos los pepinos y cortarlos, al igual que los rabanitos.

3.-Disponemos todos los ingredientes en una fuente y los aliñamos con el aceite y el vinagre de umeboshi. Lo probamos y rectificamos el punto de sal. ¡Cuidado, el vinagre de umeboshi es muy salado!