CREMA DE CALABACÍN CON CHIPS DE VERDURAS

INGREDIENTES para 4 raciones

-1 cebolla

-medio puerro

-2 calabacines

-sal marina

-aceite de oliva virgen extra

-agua de manantial

-8 rodajas de remolacha

-8 judías verdes

-2 rabanitos

ELABORACIÓN

1.-Sofreímos la cebolla cortada, durante 5 minutos, con aceite de oliva y sal, en una sartén. Añadimos el puerro, cortado, y cocinamos 5 minutos más.

2.-Cortamos el calabacín en rodajas y lo cocinamos con la cebolla y el puerro durante 15 minutos, o hasta que se evapore el agua que sueltan.

3.-Añadimos el agua y lo cocemos durante 30 minutos a fuego medio, bajo.

4.-Rectificamos el punto de sal. Reservamos.

5.-En una sartén, ponemos abundante aceite y sofreímos unas láminas de remolacha, de rabanitos y unas judías verdes, de forma que queden crujientes. Les empapamos el sobrante de aceite con un papel absorbente. Les ponemos un poco de sal.

6.-Colocamos la crema en un bol y las verduras, encima. Si os gusta la pimienta, se le puede poner una poca, encima. 

7.-Es una crema con un sabor muy delicado. Está muy rica.