POTAJE DE TRIGO SARRACENO, ARROZ INTEGRAL, POCHAS Y VERDURAS

INGREDIENTES para 4 raciones

-1 tacita de trigo sarraceno (de las de café)

-1 tacita de arroz integral (de las del café)

-100 gramos de pochas tiernas

-media cebolla cortada en lunas

-1 zanahoria

-unos trozos de nabo daikon

-una cucharadita de pimentón

-una hoja de laurel

-dos ajos morados de Pedroñeras (Cuenca)

-sal marina

-un chorrito de aceite de oliva

-agua de manantial

-una rama de perejil

ELABORACIÓN

1.-Sumergimos el trigo sarraceno y el arroz, en agua, pero en recipientes separados, durante 8 horas.

2.-Ponemos las pochas en una olla con agua de manantial hasta que las cubra. 

3.-Añadimos la cebolla cortada, el ajo, el laurel, el aceite, la sal, las verduras cortadas, agua hasta que las cubra y los ajos y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas  (unos 30 minutos). Reservarlas junto con su caldo.

3.-Lavamos el arroz y el trigo. Los cocemos, por separado, a fuego lento. Durante 30 minutos, el arroz; durante 15 minutos el trigo sarraceno, con un poco de sal. 

4.-Una vez cocidos, los unimos los dos a las pochas y lo cocinamos, todo junto, unos 5 o 10  minutos más.

5.-Rectificamos de sal y servimos con perejil.