CREPES O TORTITAS DE POLENTA CON VERDURAS

INGREDIENTES para 4 raciones

Para las tortitas:

-4 cucharadas soperas de harina de polenta integral

-un chorrito de caldo de verduras

-2 huevos

-una pizca de sal

-un chorrito de aceite de oliva virgen extra

-una rama de perejil

-semillas de sésamo negro y blanco

Para el relleno:

-medio puerro

-1  calabacín pequeño

-un buen trozo de remolacha

-un chorrito de aceite de oliva virgen extra

-sal marina

ELABORACIÓN

1.-Sofreímos el puerro, cortado, en una sartén, con aceite de oliva y un poco de sal, durante 7 minutos.

2.-Le añadimos el calabacín cortado en tiras y la remolacha rallada y cocinamos durante 10 minutos más.

3.-En el recipiente de la batidora, ponemos los huevos, la harina de polenta, el aceite, la sal y el caldo de verduras. Lo batimos bien, le ponemos el perejil picado. Si nos queda muy espeso, le podemos poner más caldo de verduras. Y si nos queda muy líquido, le ponemos un poco más de harina de polenta.

4.-Lo vamos poniendo, por partes, en una sartén untada con aceite de oliva para formar la tortita. Repetimos la operación hasta que se nos acabe la masa.

5.-Las ponemos en un plato y las rellenamos con las verduras sofritas.

6.-Las servimos con semillas de sésamo negro y blanco.

Te mueres del sabor tan rico que tiene. Son exquisitas.