ESPAGUETI DE MAR CON VERDURAS CARAMELIZADAS Y NUECES

Receta de Montse Bradfors

INGREDIENTES para 4 raciones

-1 1/2 cebolla

-2 zanahorias

-algas "espagueti de mar"

-8 nueces

-sal marina

-2 cucharadas de zumo de manzana

-aceite de oliva

-2 cucharadas de shoyu

-agua de manantial

ELABORACIÓN

1.-Hidratamos las algas durante 20 minutos. Le tiramos el agua y le ponemos 1/3 del volumen de las algas, de agua nueva y el zumo de manzana. Las cocemos 30 minutos, hasta se evapore todo el caldo.

Reservamos-

2.-En una sartén, sofreímos la cebolla cortada en lunas, con sal, durante 10 minutos.

3.-Añadimos las zanahorias cortadas con la forma rodada (en triángulos) y cocinamos durante 3 minutos más.

4.-Tapar la sartén y cocinar a fuego lento y tapada hasta que la verdura esté tierna.

5.-Añadimos los espagueti y las nueces junto con un chorrito de shoyu y un poco de zumo de manzana.