CREMA DE ESPÁRRAGOS DE NUESTRO HUERTO

 INGREDIENTES para 4 raciones
-1/2 cebolla grande o 1 pequeña
-1/2 puerro
-un buen manojo de espárragos verdes
-sal marina
-aceite de oliva virgen extra
-agua de manantial
-sal marina
-unas gotas de aceite de sésamo o de linaza
ELABORACIÓN
1.-Sofreímos bien la cebolla, cortada en medias lunas, con sal y aceite, durante 5 minutos.
2.-Le añadimos el puerro, cortado, y cocinamos 5 minutos más.
3.-Añadimos los espárragos lavados y cortados (reservamos unas puntas y las hacemos al vapor)
4.-Los cubrimos de agua, rectificamos de sal y lo cocinamos 30 minutos a fuego medio.
5.-Lo pasamos todo por la batidora hasta obtener una fina crema.
6.-Lo servimos en boles individuales y los adornamos con unas gotas de aceite de sésamo o de linaza y con unas puntas de espárragos al vapor.
7.-También pueden servirnos para acompañar otros platos. Aquí vemos unas puntas de espárragos al vapor con chucrut.

Estos son los espárragos de nuestro huerto.

Ahora las esparragueras están fortaleciendo sus profundas raíces y descansando después de tantísima producción.