GUISO DE ARROZ, TRIGO Y LENTEJAS, SOPA MISO, ENSALADA DE AGUACATE, CHUCRUT Y ZANAHORIA AL VAPOR

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GUISO DE ARROZ, TRIGO Y LENTEJAS 

INGREDIENTES para 4 raciones

-1 tacita, de las del café, de arroz integral

-1/2 tacita de trigo tierno (no se hidrata porque se deshace) 

-1/2 tacita de lentejas

-1 zanahoria

-1/2 cebolla

-1/2 rama de apio

-2 o 3 setas shiitake frescas o secas (si son secas hay que hidratarlas y después se utilizar el caldo para hacer el guiso)

-1 ajo morado de Pedroñeras (Cuenca)

-1 o 2 cucharadas soperas de algas cortaditas

-1 hoja de laurel

-1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera

-una ramita de perejil

-agua de manantial

-sal marina

-un chorrito de shoyu (opcional)

ELABORACIÓN

1.-Ponemos las lentejas en agua durante 8 horas.

2.-Las escurrimos y las cocemos, con agua nueva y sal, hasta que estén tiernas.  Las reservamos.

3.-Hidratamos el arroz integral durante 8 horas.Transcurrido este tiempo, escurrirlo, lavarlo y cocerlo en una olla junto con las verduras cortadas, el ajo, el laurel, el pimentón, la sal y agua (si habéis utilizado setas secas y las habéis hidratado, poned también el agua del remojo), durante 20 minutos, a fuego lento, después de que empiece a hervir.

4.-Añadimos el trigo tierno  y las lentejas cocidas y escurridas y cocinarlo 10 minutos más. Rectificamos de sal. Si os gusta con más sabor, añadirle un chorrito de shoyu, pero no os paséis porque las algas también tienen son saladas.

5.-En el último momento se le ponen las algas blandas (si utilizáis algas duras, debéis hidratarlas antes)

6.-Lo servimos en  boles individuales con una ramita de perejil.