PASTA SOBA (NOODLES), SOPA MISO DE AZUKIS, FALSA MORCILLA Y VERDURAS

EMPEZAREMOS HACIENDO LA FALSA MORCILLA

INGREDIENTES PARA LA FALSA MORCILLA  para 4 raciones

-1 cebolla morada

-media remolacha rallada

-2 cucharadas soperas de orégano

-1/2 cucharaditas de pimentón dulce

- 100 gramos de azukis 
-alga kombu

-sal marina

-aceite de oliva                                    

ELABORACIÓN

1.-Ponemos las azuki en agua durante 8 horas. Las cocemos bien junto con las algas kombu. Una vez cocidas, las escurrimos y guardamos el caldo para cocer la pasta y hacer la sopa miso de caldo de azukis.

2.-Freímos la cebolla, bien cortadita, con sal y aceite de oliva, durante 8 minutos. Añadimos la remolacha rallada y cocinamos  10 minutos más.

3.-Transcurrido este tiempo, añadimos un buen pellizco de orégano, 4 cucharadas soperas de azukis cocidas y media cucharadita de pimentón dulce. Aplastamos todo con un tenedor y rectificamos el punto de sal.

4.-Podemos hacer un sushi de falsa morcilla (para ello necesitaremos una lámina de alga nori) o presentarla en esferas, rebozadas con semillas molidas de sésamo, lino...

SUSHI de falsa morcilla

INGREDIENTES PARA LA PASTA

 para 4 raciones

-100 gramos de pasta soba

-caldo de cocción de las azukis

-salsa Nasi Goreng

-semillas tostadas de girasol y calabaza

ELABORACIÓN

1.-Cocemos la pasta en el caldo de cocción de las azuki

2.-Escurrimos, pasamos por agua fría  la servimos con la salsa Nari Goreng y las semillas.

INGREDIENTES PARA LA SOPA MISO DE AZUKIS para 4 raciones

-caldo de cocción de las azuki y de la pasta soba

-perejil

-un chorrito de shoyu

-1 cucharadita de miso

-perjil

-algas al gusto (como 4 sellos)

-aceite de lino o de sésamo

ELABORACION

1.-Calentamos el caldo, sin que hierva.

2.-Le ponemos un chorrito de shoyu y 1 cucharadita de miso, bien diluido en un vaso con un poco de caldo. Incorporarlo y cocinarlo 2 minutos sin que hierva.

3.-Lo decoramos con perejil picado y un chorrito de aceite de lino o de sésamo.