CREMA DE REMOLACHA

INGREDIENTES 

-1 cebolla

-1 puerro

-sal marina

-aceite de oliva

-2 o 3 remolachas

-agua de manantial

-perejil

ELABORACIÓN

1.-Sofreír la cebolla y el puerro durante 15 minutos con sal marina.

2.-Cocer  la remolacha, pelada y cortada en rodajas, en el agua con sal marina durante 30 minutos aproximadamente (o hasta que esté tierna)

3.-Triturar en la batidora la remolacha bien escurrida y el sofrito de cebolla y puerro hasta obtener una crema fina. Rectificar de sal y servir con perejil picado.

Se puede tomar como crema o hacer de salsa para pasta, arroz, pescado...

Si la deseas dulce, cuécela, no le pongas ni cebolla ni puerro, añádele un chorrito de agave y tritura.