NO QUESO DE NUECES DE BRASIL SOBRE PAN DE CENTENO Y UN TOQUE DE SALSA DE FRAMBUESAS

-Hacemos un pan de centeno, o de espelta de harina integral en la panificadora. O lo compras ya hecho.

-Ponemos el no queso de nueces de Brasil encima y la salsa de frambuesas.

  Agua de trigo fermentado o rejuvelac

Nueces de Brasil ya fermentadas con el líquido fermentado del trigo o rejuvelac.

                                                 No queso preparado para ponerle sal y las hierbas que te gusten.

INGREDIENTES 

-una taza de nueces de Brasil o cualquier fruto seco

-media taza de trigo  

-2 litros de agua de manantial

-sal marina

-hierbas aromáticas al gusto (,hierbas provenzales, orégano, albahaca, pimienta, finas hierbas...)

ELABORACIÓN

1.-Ponemos media taza de trigo en agua de manantial  y lo tenemos macerando durante 4 días.

2.-Transcurrido este tiempo obtendremos un caldo de trigo con aspecto de sucio. No pasa nada, debe ser así (excepto que huela a podrido y haya que empezar de nuevo. A mí nunca me ha pasado)

3.-Filtramos el trigo y reservamos  el líquido.

4.-Ponemos una taza de almendras (puede hacerse con nueces de Brasil y otros frutos secos) peladas y crudas en la batidora junto con un chorrito del líquido filtrado de trigo (hasta cubrir las almedras). Triturarlo bien.

5.-Poner la masa que nos ha salido en una gasa, ésta sobre un colador y éste sobre una fuente para que suelte el líquido sobrante. Doblar los lados de la gasa hasta tapar la pasta.

6.-Lo tenemos así durante 4 o 5 días. Vamos a ver que la masa se vuelve un poco marroncilla, eso es buena señal, está fermentando.

7.-Transcurrido ese tiempo, se pasa la masa a un bol y se le añaden sal y hierbas al gusto (orégano, albahaca, pimienta, finas hierbas...), mezclarlo todo bien y reservar unas 8 horas antes de comer para que coja los sabores de las hierbas.

8.-Úntalo sobre un buen pan y salsa de arándanos y...a disfrutar.