ESCALIVADA DE CALABACÍN Y CEBOLLA

ESCALIBADA DE CALABACÍN Y CEBOLLA

INGREDIENTES PARA LA ESCALIBADA

-1 calabacín pequeño

-1 cebolla

-vinagre umeboshi

-1 ajo

-aceite de oliva

-1 frambuesa

-comino en polvo

ELABORACIÓN

1.-Limpiar bien las verduras

2.-Cortar la cebolla por la mitad, dejar el calabacín entero y asarlos en el  horno durante 1 hora.

3.-Comprobar que están bien asados y dejarlos enfriar.

4.-Cortar la cebolla en lunas y el calabacín en bastones aliñándolos con el vinagre umeboshi, el ajo machacado, el comino, la frambuesa y el aceite de oliva.

5.-Mezclar bien todo hasta que se deshaga la frambuesa y tiña la escalibada de rojo. Rectificar de sal. Si no le ponemos la frambuesa, el color de la escalibada es más blanco.